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Helado de arroz con leche

INGREDIENTES

Para el helado de arroz con leche:
800 ml de leche

300 ml de nata (crema de leche)

100 g de arroz

100 g de azúcar

3 palos de canela

Para el barquillo:
2 claras

60 g de mantequilla

60 g de azúcar glas

60 g de harina

Para decorar:
Chocolate de cobertura

Hojas de menta

Grosellas

Helado de arroz con leche


ELABORACIÓN DE HELADO DE ARROZ CON LECHE

Para el arroz con leche, pon 3/4 l de leche, 1/4 de nata (crema de leche), el arroz y las ramas de canela a cocer (removiendo de vez en cuando) en una cazuela a fuego suave. A los 30 minutos, añade el azúcar y deja cocer durante 10-15 minutos más. Retira las ramas de canela, deja templar, agrega la leche y la nata (crema de leche) reservadas anteriormente y tritúralo con una batidora eléctrica. Pásalo por un colador , vierte la mezcla en moldes e introduce en el congelador hasta que endurezca.
Para el barquillo, calienta la mantequilla en el microondas. Pon las claras en una jarra, añade la mantequilla, la harina y el azúcar glas tamizados. Tritura con una batidora eléctrica hasta conseguir una masa homogénea.
Introdúcela en una manga pastelera y extiende pequeñas porciones (dándoles la forma que más guste) sobre una placa forrada con papel o goma de hornear. Introduce en el horno a 180ºC durante 4-5 minutos. Moldéalos en caliente.
Funde el chocolate en el microondas o al baño María. Sirve un helado en cada plato y decóralo con hilos de chocolate, unas hojas de menta y unas grosellas.

Imagen: Hogarutil

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