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Helado de leche merengada

INGREDIENTES

1/2 l de leche

1/4 l de nata (crema de leche)

3 claras de huevo

75 g de azúcar

50 g de azúcar glas

1 rama de canela

Un trozo de corteza de limón

Agua

Hojas de menta

Helado de leche merengada (2)
Helado de leche merengada


ELABORACIÓN DE HELADO DE LECHE MERENGADA

Pon la leche y la nata (crema de leche) a cocer en una cazuela. Añade el azúcar, la rama de canela y el trozo de cáscara de limón. Cuando coja sabor la leche, retira del fuego e incorpora las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría. Deja templar y retira la rama de canela y la corteza de limón.
Con la batidora de varillas manual (más paciencia) o eléctrica de varillas, se monta las claras a punto de nieve. Agrega el azúcar glas y sigue montando.
Añade las claras a la leche templada y mezcla bien.
En 8 moldes o vasos de yogur vacíos, que tendremos preparados, se rellenan vertiendo la mezcla en estos moldes individuales. Introduce en el congelador hasta que endurezca. Desmolda de los moldes, con cuidado o cortando los vasitos de yogur y tendrás las raciones individuales de helado. Se presenta con canela molida por encima, puedes también con galleta o barquillo o con alguna hoja de menta, o como en la fotografía, poniendolo en un cucurucho de porcelana.

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