Su sabor es muy suave y refrescante, la canela y el limón le proporcionan un sabor similar al del arroz con leche, haciendo que nuestro helado tenga un sabor dulce pero sin ser empalagoso.
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Ingredientes 4 personas
500 ml de nata (crema de leche)
1 limón
1 rama de canela
2 cdas de azúcar
2 cdas de miel
2 claras de huevo
Preparación del helado de leche merengada
Empezaremos pelando el limón con cuidado para no coger nada de la parte blanca, ya que sino amargaría.En un cazo, calentaremos 150 ml de nata (crema de leche), añadiremos la canela en rama, la cáscara de limón y 1 cucharada de azúcar.
Cuando empiece a hervir, retiraremos el cazo del fuego y dejaremos que se infusione hasta que se temple.
Añadiremos el resto de la nata (crema de leche) en un bol, agregaremos la miel, y con la ayuda de unas varillas, la montaremos. Colocaremos las claras e un bol y las montaremos un poco.
Cuando tenga un color blanco, agregaremos el azúcar y seguiremos montándolas.
Cuela la nata (crema de leche) infusionada sobre las claras montadas y mezcla todo correctamente.
Incorpóralas a la nata montada (crema de leche), mezcla con movimientos suaves y envolventes.
Vertemos la mezcla en un bol, tapamos la mezcla con film de cocina y la introduciremos en el congelador hasta pasados 15 minutos.
Cuando estos 15 min transcurran, removeremos el helado y lo volveremos a meter en el congelador, este procedimiento lo iremos realizando cada 15-20 min, para evitar que cristalice.
Para servir el helado, lo hemos hecho en una copa, aunque también puedes hacerlo en cucuruchos, en el momento de servirlo, he añadido crocante de almendra, canela en polvo y algunas bolitas de caramelo.
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Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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