La receta es de mi mamá, cuando era chica teníamos una maquina de hacer helados , se ponía en el congelador , tenía una gran paleta que giraba hasta espesar el helado.
El preferido de mamá es el de crema rusa, hoy hice el preferido de mis hijos : chocolate.
Aconsejo usar chocolate al 70 % o chocolate cobertura semi amargo .
Tener un poco de paciencia porque para que no quede cristalizado en mejor revolver cada 30 minutos .
Ingredientes
Para 4 personas
150 gr de azúcar
20 gr de cacao amargo
100 gr de chocolate semi amargo cobertura
3 yemas
300 ml de crema
Almendras a gusto
Cómo se hace
1- En una olla colocar la leche, azúcar, cacao y calentar hasta que hierva.( Se puede agregar ralladura fina de naranja queda muy rico).
2-Retirar y agregar el chocolate picado , revolver hasta que se integre.
3-En otro bol batir las yemas y agregar un poco de la leche con chocolate para igualar la temperatura , luego volcar todo nuevamente en la olla y añadir las almendras enteras o partidas y cocinar revolviendo a fuego bajo hasta que espese
4-Retirar y enfriar.
5-Agregar la crema semi batida y volcar en un recipiente , llevar al Freezer y cada 30 minutos revolver hasta que esté con la consistencia deseada.
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