En septiembre un dia de excursion con unos amigos por la mi tierruca entramos en un pueblo donde tiene fama de hacer buenas quesadas y buenos sobaos, pero no paramos a comprar ninguno de estos manjares, sino a probar helado casero que por lo visto tambien es muy conocida su fama por aquellos lares y yo sin haberme enterado.
Hicimos caso a la recomendacion de los amigos de probar el helado de queso y a la hora de pedirlo tras una larga cola de golosos esperando en la puerta su turno, yo me pedi mitad de queso y mitad de orujo con miel. Tarde un rato en decidirme pero quise probar estos sabores ya que no son muy habituales en otras heladerias de mi zona.
Resultado de la cata, estupendisima.. el de queso me cautivó y el otro tambien, pero menos. Asi que me dispuse a buscar una receta de helado de queso que le hiciera honor al que habiamos tomado, y creo que algo he encontrado, si no es la misma poco le falta.
Y buscando recetas de helado de queso di con el azucar invertido que es importante entre otras cosas para que no cristalicen los helados y para dar elasticidad a las masas.
Ingredientes
500 gr de queso philadelfia
100 gr de leche
100 gr de azucar glass( tb puedes usar azucar invertido..mitad y mitad)
1 cucharadita de azucar vainillado
Preparacion
Poner en el vaso los ingredientes y programar 2min/vel 3. Repetir esta operacion hasta conseguir una crema espesa.
Verter la crema en una bandeja o en cubiteras y meter al congelador durante por lo menos 8 h.
Cortar el helado si lo has puesto en una bandeja y verter al vaso, triturar 1 min/ vel 5, introduciendo la espatula por el bocal del vaso y removiendola para conseguir que que quede una crema espesa. Pasar la crema a un recipiente hermetico y dejar q se congele de nuevo al menos 4 h para ser consumida.
NOTA.
Este helado he probado con diferentes clases de queso y conla que mas me gusta es con el de mascarpone q es lo mas parecido al que probé y que tanto me gustó hace unos meses.
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