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Helado de turrón duro



Buenos días!!!
Que tal la semana? pero si no había caído que en España mañana es fiesta... me imagino entonces que habreis pasado los días esperando que llegara hoy para pillar carretera y manta y hacer turismo o quedaros simplemente descansando... qué envidia!
Como el otro día os deje la salsa de toffe , hoy os dejo un helado en la que usarla... que de qué? Pues de turrón duro... qué os parece?

A ver, que levante la mano quien no tenga una tableta de turron duro abandonada por la despensa... llega la Navidad y nos ponemos a comprar turron como si se fuera a acabar el mundo, luego acabas empachado y te olvidas de todos esos turrones queeeeee no vamos a tirar. Lo normal es aprovechar el turron de Jijona para tartas , helados, bizcochos ...  el de Alicante por ser más duro da menos juego pero de esta forma podreis aprovecharlo porque sale un helado bien rico
Os animais? Vais a tener "Navidad" en cuaquier epoca !
Buen finde-puente y mucho cuidado con el coche! Os quiero ver a todos de vuelta
INGREDIENTES

325 gr de agua
130 gr de nata (crema de leche) de 36% de materia grasa
100 gr de azúcar
500 gr de leche entera
5 gr de gelatina neutra en polvo o 3 láminas de gelatina 
90 gr de leche en polvo
50 gr de azucar invertido o de glucosa
1 tableta de turron de Alicante, el duro. Yo utilicé una torta imperial de 200 grPREPARACION TRADICIONAL

Triturar el turron, podeis meterlo en una bolsa y pasarle el rodillo por encima si no lo quereis muy triturado, o darle unos golpes para triturarlo mas. Reservar
Remojar las hojas de gelatina en agua fría
Poner en un cazo el agua, la nata (crema de leche), azucar, leche entera y en polvo y el azucar invertido. 
Calentar sin dejar de remover hasta que veamos que empieza a hervir. Bajar el fuego, no debe hervir
Añadir las hojas de gelatina escurridas o la gelatina en polvo y remover  a fuego lento durante unos 2 minutos hasta que se disuelva.
Pasar por un chino o un colador para evitar los grumos. Remover mientras se enfría unos 8 - 10 minutos
Llevar al frigo unas horas hasta que se enfríe.
Añadir el turron triturado y llevar al congelador, de donde lo sacaremos varias veces para batirlo y así evitar que cristalice
Si teneis heladera , poner directamente el helado del frigo en la heladera y cuando tenga la consistencia que querais lo guardais en un bol con tapa y al congelador



PREPARACION THERMOMIX

Triturar el turron 10 segundos Velocidad 4. Si quereis los trozos mas pequeños subir la velocidad. Sacar y reservar
Remojar las hojas de gelatina en agua fría
Poner en el vaso el agua, la nata (crema de leche), azucar, leche entera y en polvo y el azucar invertido. Programar 4 minutos 90º Velocidad 4
Añadir las hojas de gelatina escurridas o la gelatina en polvo y programar 2 minutos 90º Velocidad 4
Dejar enfriar dentro del vaso y programar 6 minutos Velocidad 3
Sacar a un bol y dejar que se enfríe completamente. 
Llevar al frigo unas horas hasta que se enfríe. Añadir el turron triturado y llevar al congelador, de donde lo sacaremos varias veces para batirlo y así evitar que cristalice
Si teneis heladera , poner directamente el helado del frigo en la heladera y cuando tenga la consistencia que querais lo guardais en un bol con tapa y al congelador



Fuente: este post proviene de A falta de lexatín..buenas son tortas, donde puedes consultar el contenido original.
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