comunidades

Helado {picante} de chocolate

El helado más rico del mundo mundial. El que ha conseguido desbancar a todos los demás para convertirse en mi favorito de todos los tiempos. Este helado ha sido el que le he robado a Marga de Azafranes y Canelas, para esta pequeña edición sorpresa del mes de agosto del Reto Asaltablogs, en el que participo desde ahora.

Aunque habitualmente no suele haber Reto Asaltablogs en agosto, en esta ocasión, el grupo ha decidido agradecer de algún modo a Marga sus desvelos en la organización del grupo y del reto... Yo, a pesar de ser novata, me he unido, porque de bien nacidos es ser agradecidos. Así que, mi primera participación en este reto, que continuaré a lo largo de esta temporada, es esta.

La verdad es que no tuve ninguna duda a la hora de escoger receta, fue un amor a primera vista. Chocolate y chile. Con lo que a mí me gusta el picante... Que nadie se asuste, como bien dice Marga en la receta original, no pica en exceso. El picante realza el sabor del chocolate, que es importante que sea puro, no con leche ni dulce.


A la receta original, que podéis consultar en Azafranes y Canelas, le hice unos cambios mínimos. El primero fue cambiar el chocolate para fundir que usa Marga por cacao en polvo sin azúcar, que es más de mi gusto, y siempre lo tengo en casa. El segundo, cambié la vaina de vainilla por un extracto de vainilla, aunque estoy segura de que queda mejor con la vainilla natural, así que si tenéis oportunidad de usarla, ni lo dudéis.

El tercer cambio, reduje la cantidad de picante, no por mí, que yo lo hubiese dejado tal cual, pero con la esperanza de satisfacer el paladar del resto de la familia... Nada, no lo conseguí, mi marido tiene un qué sé yo con el picante... todo lo que me gusta a mí el picante y las especias en general, pues él nada, que no entra por el aro. Pero ni me inmuté, que me lo comí yo solita tan a gusto...

Espero que os guste mi primera participación en este Reto Asaltablogs, que disfrutéis mucho de esta receta, y que la hagáis sin miedo, que es bueno no, ¡¡buenísimo!! Gracias, Marga, por este recetón que enamora.



Helado {picante} de chocolate

Ingredientes:

3 yemas de huevo.

40 g de azúcar invertido.

200 ml de leche {mejor entera}.

200 ml de nata (crema de leche) para montar {35% materia grasa}.

50 g de cacao en polvo sin azúcar.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

2 cucharaditas de pimienta Cayena molida.

1 cucharada de azúcar glas {para montar la nata (crema de leche)}.


Preparación:
1. Ponemos a calentar la leche con la vainilla y la pimienta Cayena molida. No hace falta que hierva, se trata de que preparemos una infusión. Así que cuando veamos que está caliente, simplemente retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos.

2. Colamos la leche con un colador de malla fina, para retirar toda la cayena molida. Volvemos a ponerla en un cazo al fuego, hasta que prácticamente alcance el hervor.

3. Mientras se calienta de nuevo la leche, mezclamos en un cazo las yemas, el azúcar invertido y el cacao en polvo; mezclamos con cuidado de que no queden grumos.

4. Cuando la leche esté a punto de hervir, vamos añadiéndola muy poco a poco y sin dejar de remover a la mezcla de yemas, con cuidado de que no se nos cuajen. Cuando esté todo bien mezclado, lo vertemos de nuevo en el cazo y lo ponemos al fuego, removiendo constantemente hasta que vaya espesando. Han de formarse una especie de natillas.

5. Cuando estén listas, las ponemos en un bol frío y removemos un par de minutos más, para ayudar a que vayan perdiendo temperatura. Colocamos un film sobre la superficie de la crema de chocolate y reservamos en la nevera hasta que esté bien frío, preferiblemente hasta el día siguiente, para dar tiempo a que se asiente bien la crema.



6. La nata (crema de leche) la tendremos también en la nevera, necesitamos que esté bien fría para semimontarla. Este paso se puede ahorrar, y añadir a la leche cuando formamos las natillas, pero a mí me parece que así los helados, al añadirle más aire, quedan más cremosos.

7. Tendremos también en el congelador el recipiente de la heladera {si la utilizamos} durante al menos 24 horas.

8. Al día siguiente, semimontamos la nata (crema de leche) con una cucharada de azúcar glas con ayuda de unas varillas. Cuando esté lista, le vamos añadiendo la crema de chocolate a cucharadas, poco a poco, y mezclando con ayuda de una espátula y movimientos envolventes, procurando que pierda el menor aire posible.

9. Si utilizamos la heladera, vertemos la mezcla en ella, siguiendo las instrucciones de uso de nuestra máquina, y la dejamos en marcha hasta que se haya mantecado bien el helado. Entonces lo retiramos de la heladera, lo ponemos en un recipiente con tapa hermética y lo guardamos en el congelador durante un par de horas al menos, para que se estabilice el helado y termine de congelarse.

10. Si no utilizamos heladera, lo ponemos directamente en un recipiente hermético con tapa, y lo vamos removiendo cada 30-40 minutos, con bastante energía y sin descuidarnos, para romper los cristales de hielo y que nos quede un helado cremoso. Este proceso depende de nuestro congelador, pero suele llevar al menos unas 4-6 horas.


Fuente: este post proviene de No Sin Mi Taper, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Esta ensalada es ejemplo de los platos que adornan mis táperes últimamente. Cuando llega la primavera y mejoran las temperaturas, y además el turisteo es el pan nuestro de cada día, me convierto en la ...

La primavera ha llegado, loca, como siempre. Un día hace calorcito y una temperatura maravillosa, al siguiente llueve como si se hubiese desencadenado un nuevo diluvio universal. Y así voy yo, como ga ...

No hay duda de que eliminar el azúcar de la dieta está de moda. Es una moda que me parece estupenda, porque consumimos muchísimo, incluso en productos que jamás imaginaríamos que lo llevan. Ya sabéis ...

Una de las cosas que peor llevo en esta vida es el comienzo de la temporada turística. Madrugones de órdago, todo el día fuera de casa, de aquí para allá... Enseguida me acostumbro, no creáis, pero un ...

Recomendamos

Relacionado

general dulces helados y sorbetes

Hasta ahora, os tenía engañados. Os he puesto helados y helados, pero no os había hablado de mi helado favorito, el de menta y chocolate. También es el helado casi favorito de Lucía, aunque ella ha caído irremediablemente en las garras del helado de sandía que os puse hace unas semanas. El helado de menta y chocolate es sencillamente perfecto. Fresco, que no frío (aunque también, que para eso es ...

general

Si hay un helado por excelencia en casa es el helado de chocolate casero. Ya me he declarado anteriormente chocoadicta, así que no le sorprende a nadie que siempre haya en casa helado de chocolate en el congelador. Es que no hay nada más bueno que tomar un riquísimo helado de chocolate de postre! A cucharadas directa de la tarrina! Ummm!! La verdad es que muchas veces el helado de chocolate es co ...

recetas postres helados y sorbetes premios

Se que los helados se comen durante todo el año, pero hay una época, el verano, en el que se convierten en las "estrellas" de la cocina, sobre todo para los mas golosos. Y afortunadamente para los mas chocolateros, este helado de chocolate es uno de los mas sencillos de hacer con heladera y sin ella. Os dejo la receta. Ingredientes: - 250 ml de leche - 250 ml de nata para ...

general entre fogones helados ...

Las recetas de helado tienen mucho éxito entre los niños y los no tan niños. Así que hoy os voy a decir como hacer el helado de chocolate, que creo yo que es uno de los sabores preferidos, tanto por niños como por mayores. No pierdas la oportunidad de saborear este delicioso helado que al ser casero es mas sano. Veras que sencillo y que fácil es de preparar este helado de chocolate. INGREDIENTES: ...

chocolate heladera helado de chocolate ...

Helado de chocolate casero No puedo parar de hacer helados!!! Y le ha tocado el turno al clásico, inigualable, cremoso, inmejorable, espectacular, delicioso, etc, etc, etc.... HELADO DE CHOCOLATE!!! El mejor de los mejores. La elaboración es igual de sencilla que los helados que hemos hecho hasta ahora. Y también os explico cómo hacerlo con y sin heladera. Helado de chocolate casero Ingrediente ...

recetas de primeros

Estoy como una niña con zapatitos nuevos!! Llevaba mucho tiempo tras una heladera y por fin la tengo!! Llegue a casa deseando abrir la caja y ponerme a experimentar! Y ya hemos probado el primer helado! Que ha sido todo un exito. Mmm creo que en casa a partir de ahora los helados caseros jajajaja. Os presentooo a mi nuevo juguete de cocina!!! Es muy facil de usar y por 19,90 € podemos hacer en ca ...

recetas postres chocolate helados

Ya echaba de menos publicar una receta en el blog. Y hoy por ser viernes me he decidido por un helado. Si me seguís desde hace tiempo ya habréis visto unos cuantos por aquí, pero era curioso que éste de chocolate aún no estuviese publicado. Bueno, también sabéis que no soy muy chocolatera, pero esa tampoco era la razón. Fue uno de los primeros helados que intenté y un fracaso estrepitoso....un hel ...

general heladera helados y sorbetes

Que hace calor es algo que ya sabemos, que estamos en verano... también..... Y que mejor época para aprovechar para comer ricos helados, y si además salen de nuestra mano. Mejor que mejor Yo los "manteco" en una heladera, un electrodoméstico que poco a poco se va instalando en nuestras casas. Yo a ver personalmente lo recomiendo. y más si te gusta hacer cosas para tu familia. Ya práctica ...

general helado sin heladera ...

Es la primera vez que hago helado, no tengo heladera, y he de reconocer que soy más de bizcochos. Pero este verano, no se si porque estoy pasando tanto calor, me apetecía mucho hacer helado, y he de decir que me ha encantado el resultado. Tiene un intenso sabor a chocolate, como a mi me gusta, y si he de ponerle algún pero, es que hay que sacarlo un rato antes del congelador, porque recién sacado ...

recetas postres helados sin huevo (dulces)

Tenía pendiente este helado de hace tiempo. En casa me lo llevan pidiendo desde hace bastante y por fin me he puesto en faena. La verdad es que estoy más que satisfecha con el resultado. El sabor conseguidísimo, la textura perfecta. Estoy amortizando mi heladera a base de bien y al amante del helado de menta y chocolate que tengo en casa me ha dado un sobresaliente así que... ¡¡prueba superada!!! ...