Blog de Pilarmisdulces Idea guardada 6 veces
La valoración media de 2 personas es: Muy buena

HELADO SIN MÁQUINA HELADERA

¿Se puede hacer helado sin máquina heladera? La respuesta es SI y sale muy cremoso y bueno.



Es la primera vez que hago helado y estoy muy contenta con el resultado.Después de mirar muchas fórmulas para hacer helado en casa (y muy diferentes unas de otras) al final me he decidido por una de Annabel Langbein (Canal Cocina).Nos ofrece una base para helado fácil de hacer y a la que le puedes añadir la fruta que desees, o bien frutos secos como nueces o pasas remojadas en ron o perlitas de chocolate... lo que se quiera. En mi caso le puse frutos del bosque porque los tenía congelados pero probaré también con chocolate y otros sabores..
   



INGREDIENTES PARA LA BASE DE HELADO:
3 huevos frescos
10 cucharadas soperas de azúcar
400 ml de nata (crema de leche) para montar sin azúcar
2 chucharadas soperas de agua hirviendo
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

 250 g de fruta troceada, en este caso frutos rojos congelados
También se puede hacer con pasas bañadas en ron, frutos secos, pepitas de chocolate, etc
Podemos darle sabor a vainilla  agregándole una cucharada de vainilla líquida.
ELABORACIÓN:

Separamos las claras de las yemas en dos boles grandes.
Con las varillas eléctricas montamos las claras a punto de nieve, cuando estén casi montadas del todo añadimos 5 cucharadas soperas de azúcar. Se tarda unos 5 minutos en montar las claras.
Seguidamente  en  el  otro bol mezclamos las 3 yemas con las dos cucharadas de agua hirviendo, 5 cucharadas soperas de azúcar y con las varillas eléctricas las montamos (blanqueamos) hasta obtener una crema fina y blanquecina. Se tarda unos 5 minutos en blanquear.
Importante: guardamos las dos preparaciones en la nevera porque se trata de huevo crudo.
En otro recipiente montamos la nata (crema de leche). Debe de estar muy fría para que monte bien por lo que un ratito antes de montarla la podemos trasladar de la nevera al congelador y así estará más fría. La montamos con las varillas eléctricas. Se tarda unos 5 minutos en montar la nata (crema de leche). A la nata (crema de leche) no le añadiremos azúcar.
Una vez montada le incorporamos los frutos.
A continuación echamos las yemas montadas y mezclamos con la cuchara con movimientos envolventes.
Finalmente incorporamos las claras y mezclamos con movimientos envolventes.
Rellenamos un recipiente que sea un poco alto, yo he utilizado uno para plum cake y directamente a la nevera. Cada media hora sacamos el helado y lo batimos un poco con las varillas unos 3 o 4 minutos, durante dos horas o un poco más hasta que veamos que ya está duro y no lo podamos trabajar. Èste último paso no lo hace Annabel Langbein pero yo lo he querido hacer para asegurarme de que saliera cremoso.
Cuando lo vayamos a servir es mejor sacarlo unos minutos antes del congelador para que esté menos duro y se puedan hacer bien las bolas.

CONSEJOS: Hay que tener cuidado cuando trabajamos con huevos crudos por el tema de la salmonella. Por este motivo una vez montadas y mezcladas las yemas y claras hay que introducir el helado enseguida en el congelador.




PASO A PASO:





Fuente: este post proviene de Blog de Pilarmisdulces, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bizcocho básico tierno

Basado en una receta del libro Cocina con Carmen . INGREDIENTES: 4 huevos talla L 250 g de harina 50 ml de aceite 250 g de azúcar 50 ml de leche una pizca de sal La ralladura de un limón y su jugo (o ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres helado de cereza helado de cerezas ...

HELADO DE CEREZA (sin heladera)

El hándicap de los helados y sorbetes sea quizás la formación de cristales de hielo. A veces parece que no existen, el helado es suave, cremoso, fundente... pero en el momento que los cristales se perciben en boca, la sensación es áspera. El cocinero, en su caso el heladero, desea que la formación de cristales sea lo más fina y mínima, para ello aplica frío a la mezcla lo antes posible, agita al m ...

recetas postres helados

Helado de Turrón [sin heladera]

Este es el mejor helado de turrón que he probado, es casi casi perfecto. Cremoso, suave, dulce, adictivo, pero tiene un pequeño inconveniente: se acaba. Y cuando menos te lo esperas. Vas por la tarde de escondidas a coger un pellizco y ¡zasca! NO hay y curiosamente nadie en casa sabe nada, que sospechoso...JA! Bueno de hecho tiene dos inconvenientes (aunque este no es tan importante): es bastante ...

recetas postres helados y sorbetes

Helado de Frambuesas { Sin heladera }

Hola hola ¡!! Ya entraditos en Septiembre y en tarea, pero eso no significa que no podamos seguir disfrutando de un buen postre , rápido , sencillo y vistoso . Os traigo una nueva receta de esas que nos gustan a todos , porque aprovechamos las herramientas que tenemos en casa y el resultado no puede ser mejor . Vamos a hacer Helado de frambuesas , si si Helado aunque el tiempo esté loco y caigan ...

recetas postres café helado ...

Helado de Café (sin heladera)

Se va a acabar el verano y yo sin traeros ni una receta de helado. La verdad no suelo hacer muchos helados en casa lo tengo que reconocer, básicamente porque no tengo heladera. Tengo miles de utensilios de cocina, moldes de todas las formas y tamaños, aparatitos eléctricos para todo, de echo no se ni lo que tengo :) El otro día estaba buscando un cortador de galletas de pitufo y madre mía de... .. ...

recetas postres chocolate; helado

HELADO CREMOSO DE CHOCOLATE SIN HELADERA

Hoy vuelvo a retomar el blog después de una larga ausencia. Vuelvo para traeros una receta de helado de chocolate sin heladera (que aunque me he comprado una, y debo decir que es una maravilla, esta receta no la necesita), con un resultado de lo más cremoso. Esta ausencia ha sido completa. No ha habido posts, he dejado de leer libros sobre dulces, he dejado de visitar otros blogs, y es que ni siqu ...

Con fruta Fruta Helado ...

Helado de naranja cremoso y sin heladera

¡Hola, hola, hola! Hay alguien por allí...??? Madre mía llevo más de dos meses sin aparecer por aquí, sin estar presente en las redes, sin dar señales de vida, pero tengo que reconocer que esta ausencia no ha sido voluntaria. Si os digo que no he tenido tiempo para nada, puede que os lo creáis o no, pero os aseguro que he estado muy ocupada este verano, tanto, que no he tenido tiempo para prepara ...

recetas dulces creme fraîche frambuesas ...

Helado de crema de cacahuetes y galletas digestive → Sin heladera

Comer helado siempre es una buena opción, hace que mis endorfinas se activen y provovan un estado de bienestar estupendo , por eso siempre que vemos en una peli que alguien se sienta mal que es lo que hace !! COMERSE UNA TARRINA DE HELADO y de los buenos . Este helado de crema de cacahuetes y galletas digestive es un verdadero ALUCINE , podrás disfrutar de este helado hoy mismo , eso si nada n ...

recetas postres postres y dulces (indice) verduras

Helado de fresas (con heladera)

¡Parezco un niño! Desde que el año pasado descubrí el mundo de los helados caseros la verdad es que me volví loco. El verano pasado por falta de tiempo no pude publicar todos los que tenia pensados y tenia claro que este año no me iba a pasar lo mismo. Así que, desde hace varias semanas he estado probado algunas recetas con la nueva heladera que me compré. ¡Que gran descubrimiento! Con un poco de ...

recetas postres avellana frutos secos ...

HELADO DE AVELLANA THERMOMIX SIN HELADERA.

Hoy vamos a cocinar un helado 100% artesanal de avellana. Es la primera vez que hago helados y os aseguro que con lo bien que ha quedado no será la última, muy fácil de hacer aunque como muchas recetas lo importante es respetar los tiempos. VAMOS A ELLO.INGREDIENTES. 175 g. avellanas tostadas. 75 ml. agua. 3 yemas. 600 ml. de leche entera. 2 hojas de gelatina. 140 g. de azucar. 30 g. mantequilla. ...

recetas postres

Helado de capuccino, sin la heladera

Con esta receta participo en el concurso organizado por el blog sugg-r que nos pide recetas de helados, granizados. . . Otro rico helado, facilito; esto de tener azucar invertido en casa es genial, haces un helado con lo que tienes a mano y queda divino, cremoso... Hice el helado de capuccino, lo meti en el congelador y lo saqué al cabo de unas 3 horas y mira como quedó, delicioso, un placer que ...