INGREDIENTES (4 personas)
3 patatas medianas
3 cebollas
6-8 zanahorias
500 grs de judías
4 huevos
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Pelamos las cebollas, las zanahorias y las patatas y lavamos las judías.
Partimos las zanahorias en rodajas gruesas y las cebollas y las patatas en trozos grandes. Cortamos los extremos de las judías y las partimos por la mitad.
Cocemos todo en una olla con abundante agua durante 30 minutos aproximadamente o hasta que veamos que las verduras y las patatas están tiernas.
En otro cazo cocemos los huevos durante 6 minutos.
Escurrimos y servimos con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal. Pelar los huevos para acompañar el hervido. También podéis ponerle un poco de pimienta, pimentón y vinagre.