No hay nada mejor que la delicadeza de unas judías verdes o bajocas (como las llamamos aquí) en su punto de cocción, o sea, ni duras ni blandas, junto a la patata deshecha o picada y la melosidad de la cebolla cocida, todo regado con un buen chorrito de aceite de oliva virgen, para terminar el día.....y que el estómago descanse.
Los ingredientes son todos de la dieta mediterránea, sanos, ligeros y llenos de vitaminas.....
El hervido o bollit, es uno de los platos más tradicionales de la cocina valenciana, que aunque antiguamente solía prepararse para cenar, ahora ya se hace también para la comida del mediodía.
Ahora hay judías verdes practicamente todo el año en el mercado español porque se suelen cultivar en invernaderos, pero cuando yo era una cría, recuerdo que el hervido con judías verdes solo lo hacían en verano porque era cuando las judías estaban de temporada, en invierno se hacía con acelgas y alguna zanahoria.
Cuando compro las judías y son más anchas y no muy tiernas, les quito los hilos laterales con el pelador de patatas, y a veces también las corto por la mitad a lo largo.
Ingredientes:(2 personas)
2 patatas medianas.
2 cebollas medianas.
250g. de judías verdes. (bajocas)
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Modo de hacerlo:
Pela las patatas y córtalas en 4 trozos.
Pela las cebollas y dales un corte en forma de cruz en la parte de arriba.
Corta los extremos de las judías, el rabito de arriba y la punta de abajo, lávalas bien y trocea cada una en 2 o 3 trozos.
Pon una cazuela con agua al fuego, cuando empiece a hervir, añade las patatas, las cebollas y las judías, sazona.
Cuece a fuego lento y tapado durante unos 20 minutos o hasta que pinches la patata, y esté tierna.
Sirve el hervido en un plato hondo añadiendo un poco de todas las verduras y del caldo.
Acompaña en la mesa con unas vinagreras para que cada uno se aliñe el hervido con el aceite y el vinagre que le guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
