La heura es una proteína vegetal preparada a base de concentrado de soja y especias. Actualmente es toda una tendencia en el mundo vegano y nos sirve para acompañar multitud de platos. Al estar enriquecida con vitaminas, como la B12, ser rica en fibra y contener minerales como el potasi, el hierro, el fósforo y el magnesio es ideal para incorporarla en nuestra dieta. Además no contiene gluten y es baja en grasas saturadas. ¿La conocías? ¿La has probado?
Ingredientes para 2 o3 personas
300gr. de heura (aprox.)
1 puerro
2 cucharadas de harina
1 cucharada de curry en polvo
250ml. leche de coco
sal, aceite
120gr. cuscus (o la cantidad que se quiera)
Cortamos en tiras la heura. Este paso es opcional, pero a mí me gusta más como queda.
Salteamos la heura con un poco de aceite de oliva y sal al gusto. Reservamos.
Picamos el puerro y lo pochamos con un poco de aceite en una sartén. Una vez pochado, agregamos la harina y el curry.
Hacemos como un bechamel; vamos agregando la leche de coco poco a poco hasta tener la consistencia deseada.
Preparamos el cuscús: ponemos en un cuenco el cuscús y añadimos agua hierviendo con sal. Tapamos y dejamos reposar 10 minutos.
Finalmente emplatamos el cuscús con la heura por encima y la salsa de curry.
¡A disfrutar! Realmente es un plato lleno de sabor y que más de uno mojará pan
Al cuscus le daremos mejor sabor si una vez hecho y escurrido lo salteamos con un poco de mantequilla y especias al gusto.
Podemos prescindir del cuscus si no queremos un plato con carbohidratos.
Otra opción que combina de maravilla es con arroz o mijo en lugar de cuscús.
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