Heura al curry con cuscús

¿Quieres un plato vegano con mucho sabor? Sin duda este es de chupa pan y moja. Apuntate estos pasos y disfruta de esta delicia.

La heura es una proteína vegetal preparada a base de concentrado de soja y especias. Actualmente es toda una tendencia en el mundo vegano y nos sirve para acompañar multitud de platos. Al estar enriquecida con vitaminas, como la B12, ser rica en fibra y contener minerales como el potasi, el hierro, el fósforo y el magnesio es ideal para incorporarla en nuestra dieta. Además no contiene gluten y es baja en grasas saturadas. ¿La conocías? ¿La has probado?

Ingredientes para 2 o3 personas


300gr. de heura (aprox.)

1 puerro

2 cucharadas de harina

1 cucharada de curry en polvo

250ml. leche de coco

sal, aceite

120gr. cuscus (o la cantidad que se quiera)

Cortamos en tiras la heura. Este paso es opcional, pero a mí me gusta más como queda.

Salteamos la heura con un poco de aceite de oliva y sal al gusto. Reservamos.

Picamos el puerro y lo pochamos con un poco de aceite en una sartén. Una vez pochado, agregamos la harina y el curry.

Hacemos como un bechamel; vamos agregando la leche de coco poco a poco hasta tener la consistencia deseada.

Preparamos el cuscús: ponemos en un cuenco el cuscús y añadimos agua hierviendo con sal. Tapamos y dejamos reposar 10 minutos.

Finalmente emplatamos el cuscús con la heura por encima y la salsa de curry.
¡A disfrutar! Realmente es un plato lleno de sabor y que más de uno mojará pan



Al cuscus le daremos mejor sabor si una vez hecho y escurrido lo salteamos con un poco de mantequilla y especias al gusto.

Podemos prescindir del cuscus si no queremos un plato con carbohidratos.

Otra opción que combina de maravilla es con arroz o mijo en lugar de cuscús.

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