Higos asados al caramelo balsámico

Otra combinación de temporada con manzana y cerdo como pareja protagonista. Asadas al horno y rellenas con una especiada mezcla de butifarra y almendras, y acompañadas con una salsa con toque picante. Es una creación de la chef Carme Ruscalleda para la revista Cuina. La butifarra de perol es un embutido típico de las comarcas de Girona que debe su nombre a la caldera donde se cocinan los ingredie ...

En el saco del botín que vino de "Londres, un paseo para cocinillas" (que podéis ver aquí), entró, como no, un libro de cocina íntegramente dedicado a esa especialidad inglesa de tartas, pasteles, empanadas y similares conocida genéricamente como PIE. Así que iréis viendo algunos :) El primero es esta versión libre de un salmón hojaldrado, al que acompañan en el relleno dos preparaciones ...

Café de Colombia natural, traído directamente del cafetal por alguien que nos quiere y nos conoce, inspira este sencillo flan de huevo, con sus agujeritos y todo, que queda impregnado del aroma del café y la canela. Para desear que llegue el postre y comerlos de dos en dos! Ingredientes 4 huevos 500 ml de leche 25 g de azúcar 75 g de azúcar (para el caramelo) 25 g de café en grano * 1 rama de ...

El picante es uno de los sabores que más debate provoca, cada persona tiene su punto de "confort", hay quien no lo tolera, y quien si no llora es que no pica. Para nosotros estos chiles tienen un picante tolerable, y hay alguna técnica para reducirlo: la capsicina (responsable del picor) se concentra en las semillas y la parte carnosa del interior, y es mayor en la parte superior que en ...

Siempre asocio el ternasco a una buena pieza, pierna o paletilla, asada en un buen horno de leña y acompañada de unas patatas panaderas, con especial recuerdo, de hace ya muchos años, al que preparaban en La Venta del Sotón (en Esquedas, provincia de Huesca). A medio camino entre estofados y asados traemos estos jarretes, tiernos y jugosos, con su imprescindible guarnición de nuestra versión de pa ...

En esta época, en que los platos de cuchareo están a la baja, hay que buscar opciones frescas para que las legumbres no abandonen nuestra dieta. Sin duda las más populares son las ensaladas, que ahora pueden lucir coloridas con la huerta a pleno rendimiento. Así que aquí está esta ensalada de fiesta mayor, completa y a tope de proteínas, vitaminas y fibra, y donde unos garbanzos cocidos caseros y ...

Superada la primera etapa de las fiestas hay que prepararse para la segunda. Despedir el año que acaba, y recibir el nuevo que empieza es todo un ritual en el que la mesa y la comida tiene gran parte de protagonismo. Así que de cara a Nochevieja y Año Nuevo os traemos algunas sugerencias festivas. Sin duda es importante realizar un gran Menú de Fiestas para tus reuniones. Aquí te explicaremos como ...

Un budín para hacerle a los chicos. Con ayuda de ellos. Y si no hay ninguno a la vista, hacer que volvimos a esa edad dónde las golosinas eran un lindo e inesperado regalo. Bue, al menos así era en mi época, cuando no había tantas golosinas... No me presten atención, la señora se puso nostalgica. Un budín de vainilla con algo divertido, unos "chips" de dulce de leche. En realidad son t ...

Nuevas mezclas y sabores encerrados en la esponjosidad de un muffin: anchoas, tomates secos, olivas, salvia ... un bocado perfecto para el aperitivo o el vermut informal, nunca comerás solo uno! al final del post te damos más propuestas de relleno, pero el reto es encontrar tus propias combinaciones, con los ingredientes que más te gusten y experimentar. Ingredientes Para la masa 200 g de har ...

Hoy, volvemos a comer higos en casa, en esta ocasión he querido jugar con la presentación, unida a combinar uvas verdes y negras con higos aderezados por caramelo líquido, sirviendo tres mini tarrinas por persona sobre una bandeja de cristal. Ingredientes (2 personas): 6 higos pequeños 12 uvas rubias 6 uvas negras Caramelo líquido Preparación: Nada más simple que la preparación de este postre. Lav ...