Hot Cross Buns de La cocina está en los genes

Ayer, Elena de La Cocina está en los Genes nos presentó unos hot cross buns que bautizó como las "torrijas inglesas". Y me vino como anillo al dedo porque este año ya hice torrijas y no me apetece repetir. Me leí atentamente la receta y observé que la masa tenía bastante líquido, que es de las pringosas, de las que metes los dedos y no los puedes sacar, de las que te hacen odiar el momento que decidiste hacer esa receta... Busqué otras recetas de contraste con la de Paul Hollywood y del Canal Gastronómico de la BBC y las proporciones de líquidos eran más o menos parecidas.



Esta tarde me puse manos en la masa y, efectivamente, llegó ese momento que odié haber empezado con una receta tan hidratada, en el que me dije que nunca escarmiento. Así que, cuando logré sacar los dedos de la masa y me lave las manos, usando la lógica de la experiencia calculé la proporción de harina que me haría falta para esos líquidos y ha funcionado. Queda una masa elástica, pegajosa pero más o menos trabajable. Me han salido 8 bollitos de 100 gr y 1 de unos 50 gramos. El resultado final es el propio de este tipo de masas: bollitos hinchaditos, masa esponjosa, olor de naranja y canela... Una maravilla.



P.D.:Os paso el pesaje de los ingredientes que he utilizado, pues la elaboración está muy bien explicada en el blog de Elena, La cocina está en los genes.

450 gramos de harina de fuerza

3 gramos de sal

70 gramos de azúcar

5 gramos de canela molida y otros 5 gramos de jengibre

25 gramos de mantequilla

1 huevo

200 cc de leche tibia

20 gr de levadura fresca

70-100 gr de pasas sultanas

la ralladura de media naranja

Para el brillo final he usado mermelada de mango al jengibre



Fuente: este post proviene de Mis Paradojas en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres como hacer hot cross buns hot cross buns ...

El otro día os pregunté en Instagram, y luego en Facebook si queríais que publicara esta receta o la de pan de leche. Creo que queda claro lo que ganó, lo que no esperaba es de que de todas las personas que participasteis solo 10 querían el pan de leche. Pero no os preocupéis, antes de lo que esperáis la tenéis también publicada. Tenía mis dudas sobre preparar esta receta, porque hay muchas por lo ...

recetas postres bizcocho bollos ...

Hoy os presento las "torrijas inglesas", y no he bautizado así a estos bollitos porque se parezcan lo más mínimo a las torrija, si no porque es el dulce típico inglés en Semana Santa. Esta claro que esta Semana Santa podría haber hecho unas torrijas (o un sucedáneo, ya que por aquí encontrar un buen pan es difícil) en honor a "mi tierra", pero no, estamos en Inglaterra señores ...

general bollería de fiesta ...

Os lo avisé.Ahora sí. Por fin. Dije que de este año no pasaba. Y anoche horneé mis primeros hot cross buns, esos bollitos mega esponjosos, con multitud de frutitas secas y pasas, con ralladura de naranja y limón, y mezcla de especias entre la masa. Mmmmmmm... Una delicia es poco. Estaban mucho mejor de lo que yo me pude imaginar. Buenísimos. Muuuuuuuy ricos. Hiper esponjosos. Con un sabor de me ...

general

HOT CROSS BUNS (English recipe at the end of the page) Ya han pasado unos días después de la Semana Santa y he vuelto más cansada de lo que me fui. ¿Será la astenia primaveral? ¿Serán los años? ¿Será que necesito otras vacaciones? ¡¡¡Ufff!!! No sé pero me estaba costando hasta cocinar. Creo que esta actitud se ha debido a que he hecho dos recetas seguidas, que esperaba con gran ilusión hacerla ...

Con las manos en la masa Desayuno de domingo bollos ...

¡Buenos días! Con la Semana Santa a la vuelta de la esquina, hoy tenemos un desayuno muy apropiado a esta época: una receta de  hot cross buns falsos, (o alternativos ;) Esta receta está basada en los auténticos hot cross buns, unos bollitos especiados de origen británico y que se consumen típicamente en Viernes Santo. De ellos he imitado la presentación, aunque los he hecho ligeramente chocolatea ...

recetas postres bollería masas ...

One a penny, two a penny, si no tienes hijas dáselos a tus hijos.... esto dice una popular canción inglesa sobre estos tradicionales panecillos de Pascua. Tienen que comerse con mucha mantequilla y si quedan después del dia del horneado tostados bien calentitos. Ingredientes: . 500 gr de harina de fuerza. . Una pizca de sal. . Una cucharadita de 5 especias ( puede sustituirse por canela + clavo mo ...

Bizcochos

Hot Cross Buns, una receta absolutamente maravillosa para celebrar la Pascua típica del Reino Unido. Estos bollitos suelen elaborarse el Viernes Santo, y llevan una cruz como símbolo de santidad y de la crucifixión de Cristo, la historia es poco menos que curiosa…Al parecer en Reino Unido los reyes protestantes veían en estos deliciosos panes una amenaza de la religión católica, pues la elab ...

Bizcochos Bolleria cinnamon rolls ...

Hola bienvenido o bienvenida a RecetasQueFuncionan, soy Fernando y hoy te voy a enseñar a elaborar el pan mas famoso de la pascua inglesa, conocido como la receta o recipe de hot cross burns, bollitos dulces calientes con especias y pasas. Receta de como hacer los famosos hot cross buns, unos panecillos muy tiernos dulces y aromaticos tradicionales de la cultura anglosajona (Inglesa) para semana s ...

general

Estos son unos panecillos tradicionales de Inglaterra que faltan en Semana Santa. Es la primera vez que los hago, pero me han encantado.En el video podeis ver lo tiernos que quedan,son increibles! Y son muy buenos de sabor, gracias a todas las especias utilizadas, al hornearlos la casa entera huele de maravilla! Ingredientes para 12 panecillos Masa -450 g de harina de fuerza -250 g de leche ...

Recetas Dulces Cocina tradicional Masas ...

Un año más no podían faltar en mi cocina  por estas fechas, los Hot Cross Buns, unos deliciosos bollos con pasas y especias, que se preparan el Viernes Santo en los países anglosajones. No está muy claro su origen, parece ser que son de origen celta. Van adornados con una cruz, que no está muy claro si simboliza la crucifixión, o que al ser un pan pagano, le añadieron la cruz para que no estuvies ...