Vídeo receta: huevos rellenos de bacalao y gambas:
Huevos rellenos de bacalao y gambas
Dificultad: fácil Raciones: 4 – 8 personas Tiempo: 40 minutosIngredientes:
8 huevos medianos
200 gr de bacalao limpio fresco o migas desaladas
100 gr de gambas limpias
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de salsa de tomate
400 ml de leche entera
20 gr de mantequilla
25 gr de harina común de trigo
Sal, pimienta y nuez moscada
Aceite de oliva
2 puñados de queso rallado
Perejil fresco
Elaboración de los huevos rellenos de bacalao y gambas:
Cocemos los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos, después refrescamos en agua fría y reservamos.Preparamos la bechamel; fundimos la mantequilla, le añadimos la harina de golpe y mezclamos y poco a poco le vamos añadiendo la leche, mezclando bien cada vez que la incorporemos.
Cuando hayamos añadido toda la leche dejamos cocer a fuego bajo durante 15 minutos, moviendo de vez en cuando. Ponemos a punto con sal, pimienta y nuez moscada y reservamos.
Vamos ahora con el relleno; en una sartén amplia hacemos un refrito con la cebolla y el ajo picados muy finos, un chorro de aceite de oliva y sal. Y dejamos hasta que empiecen a dorarse.
Seguido añadimos las gambas y el bacalao picado en trozos no muy grandes, mezclamos todo y dejamos unos minutos hasta que el conjunto este cocinado. Sacamos a un bol amplio.
Pelamos los huevos, los partimos a la mitad y reservamos las claras en una bandeja apta para el horno. Las yemas las chafaremos con la ayuda de un tenedor.
Vertemos la bechamel sobre el pescado y mezclamos; e incorporamos también las yemas, la salsa de tomate y un ramillete de perejil fresco picado.
Mezclamos todo bien y reservamos hasta que el relleno este frío.
Rellenamos ahora los huevos con la mezcla, que queden con copete y espolvoreamos con abundante queso rallado.
Metemos en el horno que tenemos caliente a 200ºC de 10 – 15 minutos hasta que estén calientes y dorados. Y listo ya tenemos estos deliciosos huevos rellenos de bacalao y gambas.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de los huevos rellenos de bacalao y gambas.
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