Huevos rellenos de aguacate fáciles y saludables

Vídeo receta; huevos rellenos de aguacate fáciles y saludables:

Huevos rellenos de aguacate fáciles y saludables

Dificultad: muy fáciles                   Raciones: 6 personas            Tiempo: 10 minutos    Sin gluten

Ingredientes:



6 huevos medianos

1 aguacate grande y maduro

1/2 cebolleta

1 tomate pequeño y maduro

Unas hojas de cilantro

El zumo de 1/2 lima o limón

Un puñado de maíz (opcional)

Elaboración de los huevos rellenos de aguacate fáciles y saludables:

Empezamos cociendo los huevos en abundante agua con sal; cuando empiecen a hervir dejamos 10 minutos y después refrescamos en agua fría y pelamos.

Partimos los huevos a la mitad y le quitamos la yema y con la ayuda de un tenedor chafamos con un tenedor.

Picamos la cebolla y el tomate en trozos pequeños y reservamos.



Partimos el aguacate a la mitad, lo pelamos y lo echamos en un bol amplio. Con la ayuda de una aplasta patatas, mortero o con un tenedor machacamos hasta conseguir una textura cremosa y sin grumos.

Le añadimos el zumo de lima o limón al aguacate para que no se oxide, no se ponga negro y mezclamos bien.

Añadimos la cebolleta y el tomate picado al aguacate; además unas hojas de cilantro recién picado a vuestro gusto. Y salpimentamos.

Por último añadimos las yemas picadas; podéis reservar unas cuantas para echar por encima a los huevos rellenos de aguacate fáciles y saludables; y mezclamos todo muy bien.

Con la ayuda de una cuchara rellenamos los huevos y servimos bien fríos. A la hora de servir espolvoreamos con un poco de maíz (opcional) o con la yema de huevo picada, cilantro… y listo.

Si os sobra relleno podéis servir con unos nachos y a disfrutar…



Como siempre espero que os haya gustado esta receta de los huevos rellenos de aguacate fáciles y saludables.

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