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Huevos rotos con angulas sucedáneas y gambas

Esta es otra receta muy apetecible tanto como aperitivo sobre tostadas de pan,como segundo plato o como cena.Es una receta para incorporarla a una cena de picoteo.

Ingredientes cuatro personas:

4 huevos
1 bandeja de angulas sucedáneas
200 gr de gambas peladas congeladas
4 patatas medianas
Aceite de oliva
Sal
Ajo en polvo
Pimentón dulce

Elaboración:

1.Pelamos y lavamos las patatas.Las cortamos como si fuéramos a hacer tortilla de patata.
2.Ponemos aceite de oliva y freímos las patatas.Las escurrimos bien de aceite y sazonamos un poco.
3.Colamos el aceite para seguir empleándolo.
4.En un cazo ponemos dos cucharadas de aceite ha fuego medio.Añadimos las gambas y las angulas sucedáneas,las cocinamos añadiéndoles ajo en polvo y pimentón dulce al gusto.
5.Por ultimo en aceite bien caliente freímos los huevos.
6.Montamos el plato ponemos las patatas en la base, encima las angulas sucedáneas con las gambas y por ultimo los huevos.
Un plato para chuparse los dedos.
Un saludo

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