INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:
300 gr. Judías verdes redondas
100 gr. angulas sucedáneas
200 gr. Gambas sin piel
3 dientes de Ajo
50 ml. Brandy (opcional)
1 Cayena o Guindilla
Aceite de Oliva
Sal
Perejil picado
ELABORACIÓN:
Pelaremos y lavaremos las judías. Cortaremos las puntas y las trocearemos.
Hemos puesto una cazuela al fuego con agua y sal y cuando hierva le echaremos las judías. Las hemos hervido durante 20 minutos, pero depende de vuestro gusto.
Las escurriremos y las depositaremos en un bol con agua fría y hielo para que pare del todo la cocción y queden más crujientes.
Cortaremos los ajos en discos y la cayena en trocitos.
En una sartén con aceite agregaremos los ajos y la cayena y los doraremos con el fuego muy bajo. Incorporaremos las gambas y las coceremos durante unos dos minutos.
Agregaremos el brandy, teniendo la precaución de tener apagado el extractor de cocina ya que podría quemarse. Flambearemos las gambas.
Cuando se haya apagado el fuego agregaremos las angulas sucedáneas y removeremos. Coceremos durante unos dos minutos más.
Añadiremos el perejil picado y las judías que previamente habremos escurrido.
Coceremos todo junto durante unos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando y comprobaremos de sal.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Judías verdes salteadas con Gambas y angulas sucedáneas para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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