Desserts Abad Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Hummus

Hummus


Hummus


ummus es uno de mis platos mediterráneos favoritos. Esta crema suave, fina y exótica, es todo un clásico de la cocina mediterránea, ha estado presente en las mesas de muchos países desde tiempo inmemorial, ya que se considera que el garbanzo es uno de los primeros vegetales en ser cultivado. Además de resultar un alimento muy económico, asequible y que puede ser utilizado tanto de fondo en un bocata, como para acompañar ensaladas y picatostes.

El vocablo "hummus" significa "garbanzo" en árabe. Aunque en realidad en Medio Oriente se denomina como "hummus bi tahini", en el cuál se denota claramente los dos ingredientes necesarios para su elaboración, como son los garbanzos y la pasta de semillas de sésamo o tahini.

Hummus


Hummus, el secreto de la felicidadEsta crema tan sencilla de elaborar y que hoy en día está tan extendida, no solo por países árabes, tuvo un origen modesto y era servida en el desayuno antes de realizar las labores del campo. Además era un alimento básico para los viajeros que se adentraban en las regiones inhóspitas en los que se ideó, ya que es una fuente perfecta de fibras, minerales y proteínas, idóneo para los climas áridos y accidentados, ya que proporciona casi todas las necesidades nutricionales de una persona. De hecho, el hummus tiene suficiente proteína y fibra para mantener nuestro cuerpo sano durante largos períodos de tiempo.

Comer hummus también produce serotonina, que es la hormona de la felicidad. Se suele recomendar su ingesta cuando se están viviendo situaciones de stress o nerviosismo. Particularmente, en una habitación no muy iluminada, decorada con velas y música relajante, el degustar esta delicia te aseguro que te transportará a las mil y una noches y te ayudará a olvidar ese mal día que tuviste.

Hummus


De lo que no cabe duda alguna, es que esta crema de garbanzos es un nexo común entre muchos países de Oriente Medio, incluso entre algunos poco bien avenidos históricamente. En Líbano, es un plato tan omnipresente que los camareros casi ni te preguntan si lo quieres: dan por hecho que lo vas a tomar. Para los palestinos, el hummus es una parte crucial de su cultura, su historia y su identidad, y en Israel, es considerado uno de los pilares de la cocina nacional.

Hummus


A mi receta de hummus le he añadido unos tomates en aceite; no forma parte del hummus más tradicional, pero me encanta tanto el sabor como el color que éstos proporcionan a la crema final.

Ingredientes:
270 gr de garbanzos ya cocidos y escurridos
2-3 dientes de ajo pelados
2 cucharadas de aceite de sésamo o de oliva
3 cucharadas de tahini (receta aquí)
Zumo de 1/2 limón
Ralladura del 1/2 limón
3 tomates en aceite
1 cdta de comino en polvo
½ cdta de pimentón dulce
½ cdta de pimienta
1 cdta de sal
Perejil o cilantro para presentar

Limón y ralladura


Hummus


Elaboración:Poner en un vaso de batidora los garbanzos con los tomates en aceite, las especias, la sal, la ralladura de limón y los dientes de ajo ya pelados. Batir hasta conseguir una crema de consistencia densa.

Añadir el zumo de limón, el tahini y el aceite de sésamo (o de oliva) y mezclar con una cuchara sopera. Si queda demasiado espesa añadir un poco más de zumo de limón.

Aunque la presentación más clásica es en plato hondo o cuenco espolvoreado con el pimentón, el cilantro y un chorrito de aceite, en mi caso he puesto en una sartén un poco de aceite de oliva y una vez caliente, he añadido media cucharada de pimentón y unos cuantos garbanzos. Salteo unos segundos y aparto. Apartamos el hummus y regamos con el aceite donde hemos refrito los garbanzos. Decoramos con el perejil picado y los garbanzos refritos.

Acompañar con palitos de apio, pepino, cherrys y un extra de salsa de ajo, y por supuesto con pan de pita con un toque crujiente y recién salido del horno.

También resulta delicioso en vuestro sándwich preferido untado en el pan, notaréis cómo se incrementa el sabor del mismo.

Hummus


Fuente: este post proviene de Desserts Abad, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Obatzda {Crema de queso bávara}

Hoy nos acercamos de nuevo a la cocina alemana, y en esta ocasión lo hacemos con esta crema de queso muy popular en las terrazas de verano o Biergärten de Baviera, en los que se degusta acompañada de ...

Arroz negro con gambas y chipirón

No fue hasta hace un par de años cuando probé por primera vez el arroz negro en un restaurante del barrio de Triana y ante la insistencia de mi cuñado que glorificaba los sabores y texturas de este pl ...

Sardinas o boquerones en Charmoula

En la gastronomía, existen algunos platos que son inconcebibles sin el acompañamiento de una buena salsa o unas cuantas especias que aportan sabor, color y sus matices característicos. Es el caso de e ...

Etiquetas: Sabores de Oriente

Recomendamos

Relacionado

Sabores lejanos

Hummus

Hoy os traemos una receta muy sencilla pero no por ello menos sabrosa. Se trata del típico plato árabe hummus, que es una especie de paté de garbanzo empleado tanto como crema de untar como guarnición de platos salados. ¿Qué necesito? 250 gr. de garbanzos cocidos (aproximadamente medio bote) zumo de 1/2 limón 2 dientes de ajo 2 cdas. de tahini (pasta de sésamo) 1/2 cdta. de comino aceite de ol ...

Hummus

Receta de Hummus o crema de garbanzos El Hummus o humus (garbanzo en árabe) es una crema de garbanzos untuosa y deliciosa de origen asiático, aunque hay quien dice que se originó en Egipto y de ahí pasó al Líbano, Siria y Palestina. Con la inmigración y la globalización este plato comenzó a conocerse en todo el mundo y es tan rico y tan fácil de preparar que es un viaje de ida... una vez lo prueb ...

garbanzos hummus hummus casero

Hummus de Garbanzos

El hummus hecho en casa es muy fácil de hacer y sabe mucho mejor que cualquier cosa que puedas comprar en la tienda. Si no tienes tahini, una pasta hecha de semillas de sésamo, puedes intentar hacerlo usted mismo o dejarlo fuera. Un puré de garbanzo sin tahini todavía es bastante delicioso. Solo agregue más aceite de oliva. Otra opción es usar una mantequilla de maní cremosa sin azúcar natural en ...

Aperitivos y Tapas Recetas

Hummus Doble: Remolacha y Garbanzos

Me gustaría contaros que la primera vez que probé el hummus me encontraba en una pequeña terraza aledaña a un bazar en una ciudad de Oriente Medio o el norte de África. Lejos del exotismo de este deseo, mi afán por el hummus viene de un restaurante libanés en el centro de Dublín donde lo probé por primera vez. Todavía me acuerdo de cómo me sorprendió su textura cremosa y lo muchísimo que me gustó. ...

recetas de primeros aperitivos legumbres ...

HUMMUS

Como ya estamos a viernes y nos preparamos para el finde, te traigo un hummus para el aperitivo. Es una de las recetas de la cocina árabe más internacionales y consumidas en todo el mundo. El hummus (???? ) es básicamente una pasta o crema de garbanzos aliñada con limón, ajo, aceite de oliva y una pasta de sésamo conocida como salsa tahina o tahini. Se sirve frío y acompañado de pan de pita, pero ...

básicos recetas

Hummus de Garbanzos

El hummus de garbanzos es una receta muy básica que en casa nos encanta, es una opción maravillosa para que los peques coman legumbres durante el todo el año. Es un plato sencillo,barato , al acceso de todos y muy rico en nutrientes. Ya se comía en el antiguo oriente servido sobre piezas de pan ácimo y actualmente tiene tantas variantes como zona geográfica donde se prepare . La receta básic ...

antelación Entrantes exprés ...

Hummus auténtico

Siempre había hecho el hummus con semillas de sésamo, pero esta vez me hice con un bote de salsa tahini (es una pasta a base de semillas de sésamo y aceite) para poder hacer el auténtico hummus. Madre mía que diferencia!! este hummus es espectacular! TRADICIONAL y THERMOMIX Ingredientes: 200g. garbanzos cocidos 1 ajo (gordote) sal el zumo de 1 limón comino 3 cucharadas de tahini perejil fresco pim ...

LEGUMBRES PATÉS VERDURAS

Hummus de calabaza

Ya se me ha acabado el excedente de calabazas que tenía en la cocina, por lo que ésta puede ser la última receta de calabaza de este otoño, aunque no descarto que venga alguna más a lo largo de este próximo mes, ya veremos. En esta ocasión he querido preparar un rico hummus de calabaza, tras el éxito del hummus de aguacate, o el del hummus tradicional. Se trata de una variante de los patés tradici ...

1os PLATOS APERITIVOS Arabe ...

Hummus árabe

¿Os gusta disfrutar de comidas de otras culturas? Desde La Cocina de Alex os queremos trasladar hasta lo mas profundo de la cocina árabe, una cocina caracterizada por el uso de especias, dando un sabor y olor muy característico a todos sus platos. El plato de hummus tiene como ingrediente principal el garbanzo, una leguminosa rica en hidratos de carbono, fibra y proteínas entre otras muchas cosas ...

recetas de primeros canapÉs y aperitivos

HUMMUS

INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS: 400 gr. de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)1 diente de ajo1/3 de cucharada pequeña de sal½ cucharada pequeña de comino molido½ limón en zumo½ cucharadita de pimentón dulce1 cucharada de perejil½ base de agua1 chorrito de aceite de oliva virgen extra2 cucharadas grandes de tahini (pasta de sésamo) Para el tahini:2 cucharadas de sésamo tostado1 pizca d ...