Jamoncitos de pollo adobados y empanados

Si la tortilla de patatas es imprescindible en los días de playa y campo, no lo son menos los filetes de cerdo o pollo empanados. Ya estamos todos imaginando esa fiambrera llena que se saca al mediodía , a la que todos van acercándose sin remedio. Nadie se separa de ella hasta que no se ve el fondo. Siempre son pocos y qué rico saben.




Para comer en casa también los hago, pues ... ¡ Cómo no disfrutar de ellos en cualquier momento !




Un buen adobo previo y un posterior empanado, hace que el pollo se convierta en una delicia y en un plato para disfrutar. No sólo valen las pechugas enteras o cortadas en tiras a modo de "lagrimitas", sino también troceado o como yo en este caso, que he preferido utilizar jamoncitos de pollo. Una parte jugosa y fácil de comer.




Esta vez lo he acompañado de patatas al horno , bañadas en el adobo del pollo. Así lo aprovechamos todo, todo. Lo único que tiraremos serán los huesos, no sin antes dejarlos bien limpios.




pollo_empanado





INGREDIENTES




1 k y 1/2 de jamoncitos de pollo

1 k y 1/2 de patatas



ADOBO




zumo de 1 limón

nuez moscada molida

pimienta

tomillo

1 rama de canela

sal

perejil fresco picado

romero

2 o 3 dientes de ajos

orégano

1 cucharada de pimentón de la Vera ( La Dalia )

2 cucharadas de AOVE
EMPANADO




2 huevos

harina

pan rallado

aceite de oliva para freír el polloPREPARACIÓN




En un bol ponemos todos los ingredientes del adobo, mezclamos bien e introducimos el pollo. Lo dejamos en el adobo al menos 10 horas, tapado con papel film y guardado en la nevera. Remueve de vez en cuando.









Después de ese tiempo, saca el pollo y el adobo que queda en el bol, échalo por encima de las patatas previamente peladas y cortadas ( como las ves en la foto ). Ponlas en una fuente de horno. Hornea a 180º. hasta que estén tiernas y hayan tomado color.









Mientras tanto empanamos el pollo :

Pasa los jamoncitos por harina, huevo batido y pan rallado. Pon a calentar abundante aceite en una sartén y fríelos en él .









No pongas el fuego demasiado alto pues se podrían hacer por fuera y quedar crudos por dentro.




Sirve junto con las patatas.




pollo_adobado


pollo_empanado










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