Ingredientes para un comensal
• 1 cucharada de pimiento verde picado
• 1 cucharada de cebolla picada
• 2 cucharadas de zanahoria en cubitos
• 1 diente de ajo, hoja de laurel y aceite c/n
• 1 punta de cuchillo de pimentón
• 1 cucharilla de moka de cominos
Elaboración
1. Pondremos en agua fría el día anterior las judías con sal como un puñado pequeño las dejamos toda la noche.
2. Una vez transcurrido el tiempo al día siguiente las lavamos bien y las llevamos en una perola con agua fría al fuego, cuando empiecen a hervir quitamos el agua y echamos agua fría y llevamos de nuevo al fuego, con una chorrada de aceite y las verduras que las tendremos cortadas y limpias y añadimos el comino pimentón y laurel, todo en crudo, dejamos qué empiecen a hervir y les echamos un poco de agua fría, esto lo hacemos tres veces.
3. Cuando hayamos hecho todo este proceso dejamos que vayan hirviendo a fuego bajo y lento, comprobamos que no falte agua, y en los cinco minutos antes de terminar la cocción añadimos la sal. El agua si hace falta esta vez se añade templada no fría, si nos gusta que este espesas o añadimos un poco de maicena disuelta en un poco de agua hasta que veamos el punto que nos gusta o bien coger unas pocas judías hechas y triturarlas y pasar por un colador para evitar la piel, en este caso tendrías que poner unas pocas más de judías.
P.D las iniciales c/n quiere decir cantidad necesaria
Mª Carmen Pina
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