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JUDIAS CON HUEVOS COCIDOS







INGREDIENTES:

 

750 gr. de judías

2 cebollas medianas

3-4 tomates

3 patatas medianas

2 huevos cocidos

Aceite de oliva virgen

Vinagre de módena

 

 

ELABORACIÓN:

 

 Cortar las judías y las patatas del tamaño deseado.

Poner agua a calentar y cuando comience a hervir incorporar las patatas y las judías 15-20 minutos.

Aparte calentar agua para cocer los huevos durante 12 minutos.

Picar las cebollas y el tomate, sofreír la cebolla y cuando esté dorada añadir el tomate picado, añadir vinagre y si hace falta un poco de agua, dejar reducir a fuego lento.

Picar los huevos o partir por la mitad, como más os guste.

Mezclar el sofrito con las judías, las patatas. Poner los huevos encima y un chorrito de aceite virgen.

 


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Etiquetas: recetas de primeros

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