En mi caso, me he decidido por un plato de legumbre acompañado de ricos ingredientes de mar. Se trata de una judías marineras preparadas con pulpo, gambas y chirlas.
Ingredientes:
- 300 gr. de judías blancas
- 100 gr. de gambas
- 100 gr. de chirlas
- 300 gr. de pulpo
- una cabeza de ajos
- 1 cebolla
- Pimentón dulce
- Harina
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra.
Modo de preparación:
Se sofríe la cebolla picada, las gambas, el pulpo, las chirlas. Se añade una cucharada de pimentón y se retira. También se puede añadir una cucharada de harina que tostaremos un poco para que el caldo adquiera un poco de consistencia.
Las pasamos a una cacerola donde añadiremos agua, las judías, la cabeza de ajos y un poco de sal. Añadiremos todo lo sofrito y dejaremos que cuezan hasta que las judías estén listas.
Durante el proceso de cocción asustaremos las judías al menos tres veces. Asustar significa que romper el proceso de cocción con agua fría. En este caso, añadiremos un vaso de agua fría cada vez.