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ENSALADILLA DE JUDÍAS VERDES Y LANGOSTINOS, SURIMI, GAMBAS, PULPO, BONITO...O LO QUE TENGAMOS

Hoy una ensaladilla que he puesto con judías verdes y langostinos, pero, que lógicamente estos días podemos hacer de mil formas. Una idea más para variar las comidas diarias. Si no tenemos langostinos podemos emplear gambas, surimi, pulpo cocido, boquerones en vinagre, bonito en aceite... En fin adaptarnos a nuestra despensa. Lo mismo pasa con las judías verdes o con la salsa. Como bien voy diciendo todos estos días mi intención es aportar ideas para que las comidas sean lo mas variadas y atractivas posibles.













ENSALADILLA DE JUDÍAS VERDES Y LANGOSTINOS, SURIMI, GAMBAS, PULPO, BONITO...O LO QUE TENGAMOSIngredientes para 4 personas:
Para la ensalada

500 gr. de judías verdes

100 gr. de aceitunas verdes sin hueso, rellenas o no

16 langostinos cocidos gambas, surimi, pulpo cocido, bonito o atún en aceite, boquerones en vinagre....

2 huevos duros picados

un poco de ensalada variada

Para la salsa

¼ litro de mayonesa

1 cucharada de las de postre de cebolla en polvo

Un pellizco de azúcar

1 cucharada de postre de zumo de limón

1 yogur griego o normal

Sal y pimienta

Preparación: Limpiar y trocear las judías y cocer en agua hirviendo con sal durante unos 15-20 minutos, no deben quedar excesivamente cocidas. Cortar la cocción poniéndolas en agua muy fría. En un bol poner las judías verdes bien escurridas, las aceitunas sin hueso, la mitad del huevo duros picado y los langostinos o lo que hayamos elegido. Mezclar bien y reservar. Preparación de la salsa: Mezclar la mayonesa con la cebolla, el zumo de limón, un pellizco de azúcar, sal y pimienta y por último agregar el yogur griego. Mezclar cuidadosamente y colocar en una salsera para servir junto a la ensalada y que cada uno la componga como desee o bien mezclar con la preparación de las judías,, eso depende de lo que queramos. Yo lo suelo poner aparte. Poner en cada plato un lecho de ensalada variada y sobre éste la ensaladilla de judías verdes y langostinos. Adornar con un poco del huevo reservado, alguna aceituna y algún langostino o elemento empleado. Podemos presentarla también en forma de brochetas, en vasitos. Nos da mucho juego y podemos cambiar ingredientes a nuestro gusto/necesidad.

Fuente: este post proviene de La cocina de Zaira, donde puedes consultar el contenido original.
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