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Judías verdes con tomate



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TRADICIONAL
Ingredientes:
650g. de judías verdes
2 patatas
5 ajos
1 cebolla
400g. tomate triturado
1 cta. pimentón
100g. tacos de jamón
2 huevos duros
aceite
sal
pimienta
perejil fresco
Preparación:
- Pelar las patatas, lavar las judías y cocerlas juntas al vapor unos 20 minutos (Si no tenéis manera de hacerlas al vapor, hervidas también vale) Escurrir y reservar por separado.
- En una sartén doramos la cebolla picada, y añadimos los ajos fileteados. Dejamos dorar y añadimos el jamón, el tomate y el pimentón.
- Cuando la salsa de tomate haya reducido un poco, añadimos las judías cortaditas y salpimentamos. (Ojo con la sal, que ya lleva del jamón) dejamos saltear unos minutos.
- Servimos junto con las patatas, picamos los huevos por encima, y espolvoreamos perejil picado.








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