¡Felices fiestas! Ya estoy aquí de vuelta con nuestro Juego de Blogueros, que este mes tiene de protagonistas a las avellanas. Un ingrediente que, para variar, me ha costado lo mío usar en una receta, ya que, para mí, lo ideal es tomarlas crudas.
La receta que os traigo vino después de ir divagando de una a otra, de una tartaleta a un turrón, de ahí a un baklava, y de ahí a estos pastelitos, que se me ocurrieron cuando fui a comprar la pasta filo y no la encontré, pero encontré pasta kataifi.
Estos pastelitos no son un invento mío. La idea la saqué de unos pastelitos de pistacho y anacardos que me gustaban un montón de un restaurante libanés que había en mi ciudad. Al ver la pasta, pensé que podía adaptarlos a las avellanas y, visto cómo han gustado en casa, me alegro de haber acabado aquí.
La pasta kataifi, por si no la conocéis, es una pasta de harina y agua en forma de hilos finos que, al hornearla (siempre con alguna grasa como la mantequilla) o freírla, queda crujiente. Además, al no ser una masa sólida sino formada por estos hilitos finos, cuando la bañamos con un sirope, se empapa de él (no significa que quede bañada), quedando deliciosa, ya que toda ella coge el sabor del sirope.
Estos pastelitos quedaron deliciosos, pero, si no queréis añadirles el chocolate, no hace falta. No sabría deciros si quedaron mejor antes o después del chocolate…
Bueno. Tengo muchas ganas de ver las propuestas de mis compañeros de juego de este mes. ¿Pasamos a verles? Este mes son:
María José: aquisecuecejugando
Ana María: azucaritodeana
Carabiru: birulicioso
Eva: dulcesfelicidades
José Fernando: elemparrao
Mari Sol: elmenudemicocina
Elvira: asisecomeengranada
Inma: entre3fogones
Raxel: homeandrun
Eva: pekandoconeva
Maribel: picoteandoideas
Neus: rorosacabolas
Sara: unaitalianaenlacocina
Maryjose: tapitasypostres
Vamos con la receta.
Ingredientes para 12 pastelitos:
1 paquete de pasta kataifi (sobrará mucha)
100 gr de avellanas peladas y crudas
100 gr de mantequilla
Para el sirope:
160 ml de agua
30 gr de miel
1 cucharadita de agua de azahar
40 gr de azúcar moreno
Para la decoración:
12 avellanas peladas
50 gr de chocolate de cobertura, negro o con leche (como os guste más)
25 ml de nata (crema de leche) para montar
1 cucharadita de mantequilla
Preparación:
1.- Precalentamos el horno a 180 ºC. Preparamos una fuente para horno con papel de hornear en el fondo. No hace falta que sea muy grande. Lo ideal será que los pastelitos queden un poco juntos para que se ayuden unos a otros a mantener la forma.
2.- Picamos las avellanas en un mortero, sin triturarlas demasiado, solo las machacaremos. Derretimos la mantequilla.
3.- Abrimos el paquete de la pasta kataifi. Estiramos parte de la masa y vamos cortando “tiras” de masa de uno 20 cm de largo por uno 5 cm de ancho. Serán más o menos puñados de masa del grueso de un dedo que extenderemos para poder hacer el siguiente paso.
4.- Sobre una de las puntas de cada tira de masa colocamos un puñadito (aproximadamente media cucharada, pero yo lo hice a ojo) y la enrollamos sobre sí misma. Apretamos bien con las manos cada rollito y los vamos colocando en la fuente.
5.- Repartimos la mantequilla derretida por encima de todos los rollos y llevamos la fuente al horno, a media altura, durante unos 30-40 minutos (hay que ir vigilando el color y tapar con un papel de aluminio la fuente a los 20 minutos más o menos), hasta que tengan uno color dorado.
6.- Preparamos el sirope colocando todos los ingredientes en un cazo. Lo cocinaremos a fuego medio hasta que reduzca más o menos a la mitad y adquiera la textura de un jarabe.
7.- Cuando los pastelitos estén horneados, y aún calientes, los regaremos con el sirope. Dejaremos enfriar.
8.- Mientras se enfrían, preparamos el chocolate para la decoración, calentando en un cazo la nata (crema de leche) a fuego suave. Antes de que hierva, le incorporaremos el chocolate troceado y removeremos, ya fuera del fuego, hasta que quede con una textura fina. Añadiremos la mantequilla y removeremos de nuevo hasta su completa incorporación.
9.- Sobre los pastelitos ya fríos, repartiremos el chocolate (os puede sobrar un poco) y colocaremos finalmente una avellana sobre cada pastelito. Listos para servir.
Espero, como siempre, que os guste mi propuesta, y que, si os animáis con ella para empezar el año, lo compartáis conmigo.
¡Que aproveche! Y…
¡Feliz año nuevo!
Fuente: este post proviene de Dulce de Limón, donde puedes consultar el contenido original.
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