Conoce todo sobre la gastronomía coreana

Cuando se habla de la cocina oriental, normalmente se piensa en las gastronomías china, japonesa, tailandesa y de la India. Pero hay otras cocinas que merece la pena descubrir, como la vietnamita. Pero yo personalmente me he estado dedicando a aprender un poco más sobre la gastronomía coreana.

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La primera vez que tuve cercanía con la gastronomía coreana fue en esta edición de Madrid Fusión, debido a que Corea era el país invitado. Además de la promoción del denominado Hansik, es decir, la forma de cocinar y de disponer la mesa desde hace miles de años en Corea, se dieron a conocer los platos-ingredientes estrella que son la base o acompañamiento de la mayoría de sus recetas: el Kimchi y el Jang. En el caso del primero, se trata de unas verduras, generalmente col china o nabo, fermentadas durante mucho tiempo, adquiriendo un sabor fuerte y picante. En el caso del Jang, se trata de la soja, la judía, fermentada. Dependiendo del tiempo de fermentación obtienen tres tipos de Jang distintos. 

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La soja es uno de los aderezos más importantes de la gastronomía coreana, ya que lo utilizan muchísimo. En general, sus ingredientes y recetas son similares a los de la cocina japonesa y la china. El arroz es fundamental, cocinado de muchas formas obteniendo varias recetas, los llamado Bibimbaps. Destaca también el consumo de carne aderezada y que se cocina en la misma mesa, el Bulgogui, que nos recuerda al Teppanyaki nipón. De igual forma, las sopas, el tofu, o los noodles, se encuentran en sus recetarios.

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Existen muchas otras delicias que seguro que se me escapan. Esperamos que poco a poco conozcamos un poco más de esta cocina en el resto del mundo puesto que hay quien dice que es igual o más saludable que la Dieta Mediterránea.

¿Has probado alguna vez la comida coreana?

 
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