La Mejor Masa de Pizza del Mundo



Voy a compartir con tod@s vosotr@s, la mejor masa de pizza del mundo, exagero? probarla y decidir vosotr@s.

Mi cuñado, ha hecho de muchas recetas, "su receta".

Es de fácil digestión. Lo más normal es que os comáis una pizza, por persona,lo bueno que al ser caseras, podréis usar productos frescos y de temporada.

Si las hacéis con los peques de la casa, la diversión sera doble.

Sólo tendréis que tener la precaución de hacerla con 48 horas antes. De no disponer de este tiempo ( a veces los antojos, son así) echar 30 g azúcar moreno.

Ingredientes para la masa: con estas medidas salen unas 4/5 pizzas

250 g harina de fuerza
250 g harina de trigo
150 g semolina fina
420 g agua embotellada o tipo mineral
20 g sal
4 g levadura fresca
3 cucharadas soperas de AOVE ( aceite de oliva virgen extra)
42 horas de reposo en el frigorífico

Preparación:

1º Mezclar las 3 harinas.

2º En un vaso disolver la levadura fresca en un poco de agua a temperatura ambiente o fría.

3º Hacemos un volcán, en las harinas y echamos el agua, mezclada con la levadura (del paso 2º), volvemos a tapar con las harinas, dejar 1 minuto de reposo.

4º Ir añadiendo el agua, poco a poco, e ir amasando y añadiendo agua, para que quede una masa homogénea.

5º El secreto es que al tocar la masa, nuestro dedo, no quede manchado, si esto pasa añadir un poco de harina, (nos habremos pasado de agua).

6º Amasar entre 4-5 minutos.

7º Añadir la sal y amasar otros 4-5 minutos.

8 º Añadir el AOVE y amasar unos 10 minutos.

9º Hacer una bola grande con toda la masa, remetiendo la masa hacia dentro.

10º En un táper, untado con un poco de AOVE, dejar media hora en el frigorífico. Para bajarle temperatura a la masa.

11º Pasado este tiempo, sacarlo del frigorífico y formar bolas de unos 230g a
250g cada bola. Para hacer pizzas de unos 28 cm de diámetro, más o menos. Formar la bola remetiendo la masa hacia dentro.

12º Meter las bolas en el táper y dejar reposar 48 horas.

Pasado este tiempo, rellenar a vuestros gustos y meter al horno 220º durante unos 8 minutos.

Esta masa, nos puede durar, de 3-4 días máximo.

Prometo, hacer vídeo de esta receta, parece que son muchos pasos, pero merece la pena si o si.


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