Hoy retomo un producto estrella y recurrente en nuestras cocinas, la merluza, es un pescado que da mucho juego al preparar nuestras recetas.
¿Sabias que existe variedades de tipo de merluza, y van según su método de captura?
Como cuentan en el blog sobre consumo, la merluza es con diferencia, el pescado más consumido por los españoles. Y aunque la merluza más vendida procede de pesca de arrastre, la más apreciada por su sabor y frescura es la merluza de pincho, cuya variedad están especializados los pescadores de Celeiro, una cofradía gallega bien considerada por los amantes del pescado bueno y de calidad.
Merluza del pincho Celeiro, nos cuenta que el pescado es capturado , se trata y cuida en todo el proceso hasta llegar a nuestra mesa, para disfrutar de su frescura y sabor únicos.
La flota del Puerto de Celeiro, practica una pesca sostenible. Cuidan del mar y su forma de vida. Realizan la pesca de noche, para no interferir con las aves marinas, y a una profundidad de 300-500 metros en caladeros no sobreexplotados, usando artes selectivas.
La forma de pesca es palangre, una a una con anzuelo.
Cada pieza se identifica y se integra en un sistema de trazabilidad la cual nos informa de todos los datos de cada merluza. Y es marcada con la marca de merluza de Pincho de Celeiro.
Y siguiendo la línea de nuestro blog, te recuerdo una receta riquísima y fácil de preparar, que te queda muy jugosa la merluza.
Merluza con gambas
Ingredientes
4 lomos de merluz
gambas peladas (50-100gr)
aceite
zumo medio limón
sal y especias (al gusto)
En un recipiente apto microondas coloca los lomos, pon encima las gambas y espolvorea con ajo en polvo, orégano y sal.
Añade el aceite y el zumo del limón.
Tapa 5 minutos 800w.
Fuente: este post proviene de La cocina de Virtu, donde puedes consultar el contenido original.
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