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La pantortilla de Reinosa


La pantortilla es un dulce tradicional de la localidad de Reinosa, en Cantabria. Tiene forma ovalada y está hecha con masa de hojaldre con una capa de azúcar caramelizada.

Se dice que su descubrimiento fue casual, cuando un panadero olvidó añadir levadura a la masa de pan. Decidió añadir mantequilla, hacer un intenso amasado y laminado y darle forma de tortilla.

Su fama se adquirió gracias a la situación geográfica de Reinosa, ya que coincidiendo con el paso del ferrocarril por la localidad, estos hojaldres se empezaron a vender en la estación y se convirtieron en productos estrellas entre los viajeros en su regreso a sus hogares.

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La pantortilla de Reinosa
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La pantortilla de Reinosa

Receta de icortonPlato: CantabriaCocina: PostreDificultad: Fácil
Raciones4

raciones

Tiempo de preparación30

minutos

Tiempo de cocinado40

minutos

Calorías300

kcal

Ingredientes

250 gr de harina

100 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

1 vaso de agua

Zumo de limón

1 cucharadita de levadura

Sal

Paso


Disponemos la mantequilla a temperatura ambiente.

Ponemos la harina sobre una mesa y formamos un volcán y en medio incorporamos el azúcar, la levadura, el zumo de limón, la sal y lo amasamos bien.

Estiramos con un rodillo.

Encima untamos la mantequilla y doblamos la masa en tres y seguimos amasando.

Esta operación la repetimos tres veces más, cada vez en un sentido contrario.

Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos la masa en círculos y espolvoreamos con azúcar y horneamos hasta que doren.

La recetaLa pantortilla de Reinosa se publicó primero en Recetas Cocina y aroma.

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