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ENSALADA DE ALUBIAS Y COMO HACER QUE LA CEBOLLA NO SIENTE MAL

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 INGRDIENTES (Para 2 personas) 

 Una lata de alubias blancas cocidas 

 Una cebolla roja pequeña 

 Un pimiento verde 

 Una latita de anchoas 

 Un trozo de queso de cabra tierno

 Aceitunas negras

 Orégano 

 Sal 

 Aceite de oliva virgen extra.

 PREPARACIÓN  

 Cortarla cebolla en plumas, poner a calentar un puchero con agua y preparar un bol con agua fría con hielo. 

 Cuando empiece a hervir el agua añadir la cebolla y  escaldarla un minuto, sacarla y enfriarla inmediatamente en el agua, así le quitaremos el sabor fuerte y no nos sentará mal.

 Lavar las alubias y escurrir. 

 Trocear el pimiento, las aceitunas y las anchoas. 

 Mezclar todos los ingredientes aliñándolos con un poco de sal, aceite de oliva y orégano.

 Rallar el queso sobre la ensalada para adornar.

 Seguiré poniendo platos con legumbres para verano, porque son una alternativa saludable, económica y que podemos tener siempre a mano. 

 Si te gustan este tipo de ensaladas de plato único no te pierdas la ensalada César, la de vainas con bonito o la de codornices escabechadas con sandía.

 Besitos

 
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