Introducción:
Aún recuerdo la primera vez que oí hablar del brownie y la primera vez que lo probé, fue en una cadena de restaurantes (que ya no existe) llamada "Mill´s" mucho antes de que llegaran los Foster´s hollywood. Sólo puedo describir con palabras la sensación tan placentera que tuve al meterme en la boca el primer trozo de esa suculenta delicia bañado por abundante salsa de chocolate, rodeado por mucha nata montada (crema de leche) y coronado por una gigantesca bola de helado de vainilla. Una gozada que me transportó a lugares lejanos, tan lejanos que ni sabía si existían de verdad. En ese momento supe que el Brownie haría historia y que yo querría participar en esa historia probando, mezclando y haciendo recetas diferentes hasta dar con:EL MEJOR BROWNIE DEL MUNDO
Desde luego que esta receta no es para una dieta sea cual sea pero tampoco es cuestión de pasarse la poca vida que tenemos amargados y con cara de pasa rancia y por eso de vez en cuando hay que darle una alegría al cuerpo. La buena noticia es que podemos hacer una placa, dividirlo en pedacitos pequeños, envolverlos en plástico y congelarlos hasta un máximo de 3 meses y así lo tendremos listo en cualquier momento y no tenemos por que atascarnos en exceso pero lo tendremos disponible para cuando estemos un poco de bajón.
Información nutricional por 100gr:
379 Calorías
13,77gr de Grasas (los toppings para ensaladas que compráis llegan a tener hasta 55gr de grasas saturadas.)
62,54gr de Hidratos de Carbono
4,76gr de Proteínas
Alérgenos e intolerancias:
Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:
Numero de Raciones: Entre 15 y 30 dependiendo del tamaño
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 35 Minutos
Dificultad: Fácil
Coste por Ración: Entre 0,25 y 0,50
Precio de Venta al Publico:Entre 4 y 8 dependiendo del topping
Ingredientes:
400gr de Chocolate negro
250gr de Mantequilla sin sal
200gr de Nueces peladas
200gr de Azúcar panela (azúcar sin refinar)
180gr de Harina de repostería o floja
6 Huevos "L"
Una pizca de Sal
Un Chorrito de Licor de Chocolate (opcional pero muy interesante)
Elaboración:
Precalentamos el Horno a 170ºC.
Fundimos el chocolate junto a la mantequilla al baño maría o al microondas. Si eliges esta ultima opción hazlo en intervalo de 30 segundos, saca, remueve y vuelve a meter en el micro otros 30 segundos así hasta que esté fundido del todo para evitar que se queme.
Mezclamos la harina con el azúcar en un bol con ayuda de una varilla.
Añadimos los huevos a la mezcla anterior y mezclamos bien con energía para evitar grumos.
Añadimos a la mezcla de huevos, azúcar y harina el chocolate fundido y mezclamos hasta que se integre bien.
Añadimos las nueces a las que habremos dado unos golpes para partirlas un poco aunque no las queremos hechas polvo ni muy pequeñitas, que se vean y se sientan.
Forramos un molde rectangular de unos 40x20cm con papel de horno o untando en mantequilla y harina (encamisado).
Añadimos la mezcla del brownie al molde, sacudimos unos golpecitos para que se vayan las posibles burbujas e introducimos en el horno a la temperatura marcada unos 35 minutos.
Es recomendable darle la vuelta cada 10 minutos para que se haga por todos los lados por igual.
Lo sacamos, dejamos enfriar en el molde si es que tenemos tiempo y nos dejan.
Cuando se enfrié podremos cortarlo mejor, le podemos dar un golpecito de 30 segundos de microondas para calentarlo y servirlo con el topping que más nos guste. Yo elegí el clásico helado de vainilla que le va perfecto.
Fotos:
Notas, Consejos y Sugerencias:
El centro debe de quedar semi liquido para que haga el efecto coulant.
Un helado de chocolate o de cerezas también le va genial.
El rollito de el licor de chocolate probarlo por que es brutal o si no también un licor de guindas o kirchs.
Perfecto para el táper ya que sólo lo tenemos que calentar unos segunditos en el microondas.
En el frigorífico nos aguanta perfectamente unos 5 días y en el congelador unos 3 meses.
Fuente: este post proviene de Sergio Benito Recetas, donde puedes consultar el contenido original.
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