Es muy habitual que cuando algo sobra en la cocina, se recicle convirtiéndolo en otra cosa.
Las croquetas y los pudins son buenos ejemplos de eso. En mi casa sobra poca comida, en general no sobra porque no hago de más justamente para que no sobre. Pero no soy inmune a los restos, pan, bizcochos, arroz... es muy frecuente que algo sobre y que acabo de dar buena cuenta yo misma.
Pero en estas pasadas navidades lo que sobraron fueron unos cuantos langostinos y media botella de cava. Podría haberme dado un buen homenaje así sin más. Pero preferí preparar estos langostinos al cava siguiendo una receta que había visto en esta página.
La verdad es que es una manera de cocinar los langostinos que quedan la mar de ricos, asi que con esta receta mato dos pájaros de un tiro: aprovecho unos restos que no iba a desperdiciar y presento esta receta para el reto de La Cocina Typical Spanish que este mes se trataba de recetas de aprovechamiento. #aquínosetiranadaTS
INGREDIENTES:
10 o 12 langostinos
50 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo
100 gr de tomate frito
2 guindillas
100 ml de cava
1 cucharada de harina
sal y pimienta
perejil picado
PREPARACIÓN:
Comenzamos pelando los langostinos pero sin quitar las cabezas. Los enharinamos ligeramente y reservamos.
Ponemos el aceite a calentar y doramos en él los ajos laminados. Cuando estén dorados los apartamos. Freímos en ese aceite los langostinos, pero poco tiempo pues luego los cocinaremos. Sacamos y reservamos.
Añadimos el tomate frito y las guindillas (son opcionales) y una cucharada de harina. damos vueltas para que la harina se cocine y no sepa a crudo. Echamos ahora el cava, sal y pimienta al gusto y los ajos y damos unas vueltas para que el alcohol se evapore. Por último incorporamos los langostinos que teníamos reservados y cocinamos unos dos o tres minutos.
Servimos con perejil picadito por encima.
Pelamos los langostinos y dejamos las cabezas.
Los enharinamos.
Doramos los ajos en el aceite.
Y los retiramos.
Freimos en ese aceite los langostinos.
Solo un poco y los sacamos.
Añadimos el tomate frito y las guindillas.
Y una cucharada de harina. Removemos para que la harina se cocine un poquito.
Y entonces echamos el cava, sal, pimienta y los ajos reservados y dejamos que se evapore un poco el alcohol.
Por último agregamos los langostinos y cocinamos un par de minutos mas.
Y servimos calientes y con un poco de perejil picado encima.
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Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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