La navidad es una de las mejores épocas del año para compartir con familia y amigos. Es un momento en el que se puede disfrutar de la comida, el vino y la buena conversación. Y aunque para muchas personas, la navidad es una época de excesos, si se hace de manera responsable, se puede disfrutar de una buena comida sin tener que preocuparse.
Aquí te dejamos algunas recetas navideñas saludables para que puedas compartir en estas fechas.
Cochinillo al horno
Ingredientes:
-1 cochinillo limpio entre 4,5 y 5,5 kilos
Manteca de cerdo
ajo
Orégano
Tomillo
Laurel
Sal gorda
Preparación:
Pide el cochinillo totalmente limpio y abierto por la mitad de arriba abajo.Derrite la manteca de cerdo en el microondas durante 2 minutos a baja temperatura. Mezcla dos dientes de ajo picados en trozos pequeños con la manteca derretida. Añade el orégano, el tomillo y la sal gorda.
Precalienta el horno a 150ºC y unta el cochinillo por dentro con la mezcla de manteca, las especias, el ajo y la sal.
Coloca el cochinillo boca arriba en una fuente de barro grande. En la base pondremos varias hojas de laurel y un vaso de agua, con cuidado de no mojar la piel. Un truco para conseguir una piel crujiente es pincharlo por toda la superficie y untarlo con manteca de cerdo.
Hornea durante hora y media y revisa que no se seque, añadiendo agua las veces que sea necesario. Cuando el cochinillo ya esté prácticamente hecho subimos la temperatura del horno hasta 190ºC para conseguir un dorado perfecto. El tiempo total de horneado será de unas dos horas, dependiendo del peso de la pieza.
Una vez fuera del horno troceamos el cochinillo y la salsa la pasamos a otra fuente para que los comensales puedan servirse a su gusto. Debemos servir de inmediato para evitar que la piel se reblandezca.
Pavo relleno de verduras
Ingredientes:
-1 pavo entero
-1 cebolla
-1 zanahoria
-1 puerro
-4 dientes de ajo
-1 manzana
-1/2 cucharadita de tomillo
-1 cucharadita de romero
-1 cucharada de aceite de oliva
-Sal y pimienta
Preparación:
Precalienta el horno a 180ºC.Limpia las verduras y córtalas en trozos no muy grandes.
Rellena el pavo con las verduras y cierra con un palillo o con hilo de cocina.
Pela la manzana y córtala en dados. Añádela al pavo.
Salpimienta el pavo por dentro y por fuera.
Unta el pavo con aceite de oliva y espolvorea con las hierbas.
Mete el pavo en el horno y deja cocer durante 3 horas.
Retira el pavo del horno y deja reposar unos 10 minutos antes de servir.
Risotto de setas
Ingredientes:
-1 cebolla-1 diente de ajo
-250 g de arroz arborio
-750 ml de caldo de verduras
-200 g de setas
-1/4 de vaso de vino blanco
-1 cucharada de aceite de oliva
-1 pizca de sal
-Perejil fresco
Preparación:
1. Pica la cebolla y el diente de ajo.2. Sofríe la cebolla y el ajo en una cazuela con el aceite de oliva.
3. Añade el arroz y remueve para que se impregnen de aceite. 4. Incorpora el vino blanco y deja evaporar.
5. Agrega el caldo de verduras poco a poco, removiendo para que no se pegue.
6. Cuando el arroz esté cocido, añade las setas limpias y picadas.
7. Remueve hasta que estén cocidas.
8. Sazona con sal y pimienta.
9. Sirve en un plato y espolvorea con perejil fresco.
Cordero asado con patatas
Ingredientes:
-1 cordero-4 patatas
-2 dientes de ajo
-1 ramita de romero
-1 cucharada de aceite de oliva
-Sal y pimienta
Preparación:
1. Precalienta el horno a 200ºC.2. Pela y corta las patatas en trozos no muy grandes.
3. Pica los dientes de ajo.
4. Unta el cordero con aceite de oliva y espolvorea con ajo, romero, sal y pimienta.
5. Mete el cordero en una bandeja de horno y añade las patatas.
6. Cocina durante 1 hora y media.
7. Retira del horno y deja reposar 10 minutos antes de servir.
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