Decorecetas Idea guardada 14 veces
La valoración media de 13 personas es: Muy buena

Brandada de bacalao con confitura de pimientos del piquillo



Parece que el bacalao es el producto estrella de el País Vasco, ya que es muy habitual ver este pescado elaborado en todas sus versiones por todas las barras de los bares de "Tapeo". Aunque puede presentarse en multitud de formas como en vasitos individuales, o dentro de unos canelones, hoy toca de una forma común, encima de una tosta de pan .



Aunque la brandada de bacalao original no incorporaba leche, hoy en día es casi indispensable ya que suaviza el intenso sabor del bacalao y del aceite. A mi me gusta porque queda más cremosa y ayuda que se integren perfectamente todos los ingredientes.


Brandada de Bacalao Receta:

Para la confitura de pimientos del piquillo: hervimos a fuego bajo durante 15 minutos:

200 gramos de pimiento del piquillo

50 gramos de azúcar

30 gramos de vinagre

20 mililitros de agua
Para la brandada de bacalao:

En una sartén doramos los ajos con una guindilla, las retiramos cuando estén doradas y agregamos el bacalao, la leche y el aceite triturando todo conjuntamente



Como "topping", una mermelada o confitura de pimientos del piquillo, aunque es habitual encontrar también cebolla caramelizada, tomates secos, una capa de queso gratinada al horno, pimientos asados... Sin duda el contraste del bacalao con el "dulce" le va estupendo



Fuente: este post proviene de Decorecetas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

primeros platos segundos platos pescados ...

6 deliciosas recetas con bacalao

El bacalao es un pescado que dependiendo de cómo se tome puede catalogarse en pescado blanco si es fresco o azúl si es en salazón. Es un pescado muy recomendable puesto que nos proporciona gran cantidad de vitaminas del grupo B y su contenido en grasas es muy bajo, por lo que es ideal en dietas de adelgazamiento. Además es un pescado que da mucho juego en la cocina pues admite muchas formas de p ...

Cecomix Celebraciones Cocina tradicional ...

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao

Seguimos con recetas tradicionales. Hoy los conocidos y riquísimos pimientos del piquillo rellenos de bacalao, con la variante de rebozarlos antes de servirlos. Un bocado exquisito que puede servir perfectamente para un picoteo, un aperitivo e incluso para conformar un menú acompañado de por ejemplo una buena ensalada. Ingredientes: 1 frasco de pimientos del piquillo 300 gramos de migas de bacala ...

recetas de primeros pescado recetas de navidad ...

Brandada de bacalao con crema de pimiento

Hace tiempo que queria hacer esta receta, ya que siempre que la he probado ha sido por que la ha cocinado mi amiga Marisa, y le sale buenísima. La presenté en unos vasitos y con una crema de pimiento, y quedó una receta de 10 para cualquier ocasión. Espero que os guste!!!!!. Ingredientes: Ingredientes para la brandada de bacalao: 250 gramos de bacalao. 100 gramos de aceite. 1 diente de ajo. 1 cuc ...

recetas entrantes tapas ...

CHUPITO DE BRANDADA DE BACALAO CON MOUSSE DE PIQUILLOS

Ingredientes para None comensales200 grs de bacalao desalado,2 dientes de ajo,aceite,media lata de pimientos del piquillo,pimienta negra para hacer la brandada, confitaremos el bacalao . pondremos en un cazo el aceite con los ajos fuera del fuego, añadiremos el bacalao y lo dejarmeos en el aceite unos minutos. Lo pasaremos por la batidora con un poco del mismo aceite. para la mousse ...

recetas de primeros aperitivos tapas y pinchos ...

Brandada de bacalao con salsa verde

Los “frutos del mar” son una de las materias primas más apreciadas tanto a la hora de cocinarla como a la hora de comerla. Los pescados y mariscos se pueden preparar con distintas técnicas, y no es necesario complicarse mucho la vida para llevarlos a la mesa ensalzando su sabor en un plato estupendo. Además, pueden ser un plato principal, pero también un aperitivo, tapa, canapé o pinch ...

Sin categoría bacalao celebración ...

10 recetas con bacalao

El bacalao es el pescado más típico de la Semana Santa y, ahora, con un pie puesto en ella, te traigo 10 recetas con bacalao que te van a encantar. Entrantes, primeros y segundos platos para que elabores tus menús para la Semana Santa con el bacalao como protagonista. Todas las recetas son fáciles de preparar y serán todo un éxito en tu mesa. Agradezco a los blogs que colaboran en este recopilator ...

PESCADO Y MARISCO RECOPILATORIOS. SEMANA SANTA

RECETAS DE BACALAO

En tiempo de Cuaresma el bacalao juega un papel importante en nuestras comidas, por ello hoy os traigo un recopilatorio de las principales recetas de bacalao que he publicado en el blog durante estos años. 1. Bacalao con caramelo de tomate y crema de queso: la última receta la publiqué la semana pasada y es una combinación exquisita si os gusta la mezcla de contrastes. 2. Buñuelos de bacalao y ...

general aperitivos-tapas pescados-mariscos

Brandada de bacalao con caviar de piquillos

Hacia tiempo que queríamos hacer caviar, y este asalto ha sido la oportunidad para no demorarlo más, por eso al ver los vasitos de brandada con caviar de piquillos de Rosalía, del blog Rossgastronómica, tuvimos claro el objetivo del golpe. La elaboración de "caviar", es decir dar forma de pequeñas esferas, similares a las huevas del esturión, a uno o más ingredientes, con mayor o menor ...

Patata Bacalao #Elasaltablogs ...

Timbal de bacalao y patatas - Reto #asaltablogs

¡Ya hemos llegado al último robo de la temporada! Y es que en el Asalta Blogs, pese a ser unos ladronzuelos muy aplicados, terminamos el curso en junio como los niños para disfrutar de unas merecidas vacaciones. Además, lo terminamos por todo lo grande homenajeando a la asaltadora más lista y despiadada, la que ha sabido llevarse los mejores bonites sin que el resto nos diéramos cuenta de su exis ...

Masas y panes Navidad Pescados ...

Crepes rellenas de bacalao con salsa de pimientos

Esta receta, crepes rellenas de brandada de bacalao con salsa de pimientos fue el plato principal que hice para la última cena de San Valentín, ya había probado los pimientos rellenos, pero llevaba un tiempo con antojo de crepes, hacer crepes dulces me daba cargo de conciencia, así que pensé que podía ser un buen recurso para una cena especial. Dejé la brandada preparada por la mañana, después sól ...