Cocina

Decorecetas Idea guardada 12 veces
La valoración media de 12 personas es: Excelente

Brandada de bacalao con confitura de pimientos del piquillo



Parece que el bacalao es el producto estrella de el País Vasco, ya que es muy habitual ver este pescado elaborado en todas sus versiones por todas las barras de los bares de "Tapeo". Aunque puede presentarse en multitud de formas como en vasitos individuales, o dentro de unos canelones, hoy toca de una forma común, encima de una tosta de pan .



Aunque la brandada de bacalao original no incorporaba leche, hoy en día es casi indispensable ya que suaviza el intenso sabor del bacalao y del aceite. A mi me gusta porque queda más cremosa y ayuda que se integren perfectamente todos los ingredientes.


Brandada de Bacalao Receta:

Para la confitura de pimientos del piquillo: hervimos a fuego bajo durante 15 minutos:

200 gramos de pimiento del piquillo

50 gramos de azúcar

30 gramos de vinagre

20 mililitros de agua
Para la brandada de bacalao:

En una sartén doramos los ajos con una guindilla, las retiramos cuando estén doradas y agregamos el bacalao, la leche y el aceite triturando todo conjuntamente



Como "topping", una mermelada o confitura de pimientos del piquillo, aunque es habitual encontrar también cebolla caramelizada, tomates secos, una capa de queso gratinada al horno, pimientos asados... Sin duda el contraste del bacalao con el "dulce" le va estupendo



Fuente: este post proviene de Decorecetas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mantequilla de anacardo

¿Puede alguien no conocer este fruto seco? ¿Os imagináis no poder disfrutar de su sabor y textura? Pues yo conocí a una persona: mi jefe, aunque parezca mentira! De hecho, le hacía gracia hasta el nom ...

Recomendamos

Relacionado

Verdures - Verduras Dolços - Dulces Aperitius - Aperitivos ...

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao Este es uno de mis platos favoritos, me gusta mucho más como quedan los pimientos rellenos de brandada con un poco de tomate frito que con bechamel o salsas a base de nata, para mi gusto mucho más potentes de sabor y más ligeros. La bechamel y las salsas a base de nata son muy ricas pero yo las encuentro más "invernales" adem ...

recetas de primeros clásicas fiesta en casa ...

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao

Nueva receta Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao publicada por Sergio Hernández Mas recetas en Horno de Luna Hola, volvemos a la carga con una nueva receta. En esta ocasión os traemos unos pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao que están para chuparse los dedos. Si habéis hecho alguna vez una brandada, pues la historia es rellenar con esa brandada unos piquillos ...

recetas de primeros pescados pintxos y tapas ...

Pimientos del Piquillo rellenos de Brandada de Bacalao

Buenos días!!! Andaba yo buscando una receta de brandada cuando viendo a Robin Food en la tele anunció que Martín Berasategui la iba a preparar en el próximo programa así que me vino de perlas! Y mas aun después de conocer la nueva propuesta del reto de Isa de Cocinamos con Reina ya que esta vez tocaba elaborar recetas con los pimientos del piquillo. ¿Puede haber una combinación mas perfecta? Si q ...

recetas de primeros aperitivos y tapas pescados ...

Brandada de bacalao

Uffffff.... no se cómo he podido vivir tantos años con la thermomix y no había probado esta receta que de tan simple y rápida que es, no pensaba ni por asomo que pudiera salir tan rica. La tenía delante y la había visto en numerosas ocasiones, así que quiero agradecer a Alicia, de Canecositas, la propaganda que le ha hecho para que por fin me animara a probarla. Al parecer, el origen de la brandad ...

general aperitivos bacalao

Brandada de bacalao

Parece ser que el origen de la brandada fue una variante del alioli al que se introdujo el bacalao seco, posiblemente hacia el siglo XVI. La brandada pertenecía a la cocina casera y familiar tradicional popular, que cenaban a menudo los campesinos de la costa que va desde Alicante hasta la región de Liguria (noroeste de Italia), hasta que , en la época de la Revolución Francesa, la receta llegó a ...

general para picar pescado

Brandada de bacalao

Hoy prepararemos un plato tradicional y típico que parece ser que surgió como una variante del allioli al que se le empezó a añadir el bacalao en el Pais Vasco y en el Pirineo. Se trata de una emulsión que antiguamente se machacaba en mortero en la que se monta, como una mayonesa, el bacalao junto con el aceite. Hoy en día existen como en otros muchos platos algunas variantes. Por ejemplo hay q ...

trucos y consejos recetas

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao,patata y gambas

Esta es mi primera receta con mi nueva Thermomix unos ricos pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao,patata y gambas.Esperaba tener más cantidad de bacalao y me encontré con que tenía solo un trozo y no demasiado grande,entonces se me ocurrió cocer una patata mediana en dados y unas 6 gambas peladas grandecitas y con esto he hecho la brandada y desde luego no tiene nada que envidiar ...

recetas de primeros

Pimientos del piquillo rellenos de brandada

Ingredientes: 16 pimientos del piquillo 250 gr de bacalao remojado un vaso de leche un diente de ajo una hoja de laurel el zumo de medio limón 2 vasos de aceite pimienta Para la salsa: 2 tomates maduros una cebolla una zanahoria 3 dientes de ajo un vaso de vino blanco seco un vaso de caldo de pescado (o agua) una cucharada rasa de harina aceite y sal Preparación: Trocear el bacalao y dejarlo en re ...

recetas de primeros bacalao brandada ...

BRANDADA DE BACALAO

Hola a tod@s! Hoy después de unas semanas sin publicar, rindo tributo al bacalao.. pero en una versión muy colorida. Si os habéis dado una vuelta por cualquier mercado, seguro que habréis visto que por la época en la que estamos es el producto estrella y nosotros estamos encantados porque es todo un básico en nuestra cocina. INGREDIENTES Bacalao desalado Calabacín Patata Tomate Pimientos del piq ...

recetas de primeros pescado recetas de navidad ...

Brandada de bacalao con crema de pimiento

Hace tiempo que queria hacer esta receta, ya que siempre que la he probado ha sido por que la ha cocinado mi amiga Marisa, y le sale buenísima. La presenté en unos vasitos y con una crema de pimiento, y quedó una receta de 10 para cualquier ocasión. Espero que os guste!!!!!. Ingredientes: Ingredientes para la brandada de bacalao: 250 gramos de bacalao. 100 gramos de aceite. 1 diente de ajo. 1 cuc ...