Las patatas con chopo de mamá
Ingredientes:
1 kg. de patatas
1 chopo de 600 gramos (sepia, jibia, etc…)
1 cebolla
3 dientes de ajo
35 gr. de almendras cruda
1 cubito de caldo de pescado concentrado
perejil
1 vasito pequeño de vino blanco
sal
pimienta
aceite de oliva
Preparación:
Picamos o rallamos la cebolla en una cazuela con aceite la vamos dorando a fuego medio. Limpiamos y troceamos el chopo y lo incorporamos a la cebolla. Lo dejamos que se vaya haciendo. Machacamos en un mortero los ajos, las almendras y el perejil. Añadimos el cubito de caldo y cuando esté todo bien machacado, incorporamos el vino. Volcamos el majado encima del sofrito de cebolla y chopo y cubrimos con agua. Mientras, pelamos y troceamos las patatas cortándolas pequeñas como a pellizcos, haciendo que crujan. Esto es para que cuando hiervan queden más tiernas y con todo el sabor del guiso. Cocemos hasta que todo esté bien tierno. He usado un chopo de playa y ha salido muy tierno. Si no estamos seguros es mejor darle mas cocción al chopo y añadir las patatas un poco mas tarde.
la receta Las patatas con chopo de mamá pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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