comunidades

Latkes

Versionar al maestro Yotam Ottolenghi nunca defrauda, sabes que el resultado final siempre cumplirá tus expectativas, ya sea una sencilla guarnición o un elaborado guiso.

Es el caso de estas sabrosas Latkes, unas sencillas tortitas de patata y chirivía, tostadas y crujientes y que podemos disfrutar solas o como guarnición. Son tradicionales en la cocina askenazí, propia de los judíos establecidos en Europa central y oriental, y se preparan para Janucá, la fiesta de las luces. Seguimos aprendiendo de las cocinas del mundo.



  Ingredientes

300 g de patatas

150 g de chirivías

15 g de cebollino

2 claras de huevo

1 cucharada de maicena

100 ml de aceite de girasol

sal, pimienta negra molida



Preparación

Pelar y lavar las patatas y las chirivías.

Con ayuda de un rallador, o un procesador de alimentos, rallar en tiras finas. Aclarar con agua fría, escurrir y secar sobre un paño de cocina.

Rallar igualmente las chirivías y reservar en un bol.
 

 

Picar fino los tallos de cebollino y reservar.

Separar las claras de los huevos y guardar las yemas para otras elaboraciones.
   

Batir ligeramente las claras añadir la maicena, sal y pimienta negra recién molida y mezclar bien.
En un bol colocar las patatas, las chirivías, la mezcla de claras y maicena, el cebollino y mezclar bien todos los ingredientes. Queda mejor si os ayudáis de las manos.
   

Poner la mitad del aceite en una sartén antiadherente y calentar.

Tomar dos cucharadas de la mezcla en la mano y apretarla para que escurra el exceso de líquido, aplanarla y formar una tortita de un centímetro de grosor y unos ocho de diámetro aproximadamente.
   

Ponerla en la sartén y presionarla con una espátula, freírla unos 3 o 4 minutos por cada cara hasta que estén tostadas y crujientes. Retirar y escurrir en un plato sobre papel de cocina.

Entre tanda y tanda ir añadiendo el resto del aceite.
   

Servir calientes!!!
 


Y estos platos forman parte de nuestra "colección" de Ottolenghis, os dejamos los enlaces directos por si queréis verlas más de cerca (hacer clic en el nombre)

Orzo al horno con mozzarella y orégano

Berenjenas al vapor al estilo japonés

Hamburguesas de pavo y calabacín

Mejadra



 
Fuente: este post proviene de Per sucar-hi pa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Este sabroso risotto puede hacerse con trufa negra o aprovechar que estamos en plena temporada de la trufa de verano, más económica y la mejor manera de acercarse a este universo de sabor inolvidable. ...

Recomendamos

Relacionado

guarniciones patatas a la carbonara patatas con salsa carbonara ...

Las Patatas a la Carbonara se hacen igual que la pasta. No tiene ninguna complicación. También puedes usar un poco de vino para el sofrito quieres darse un sabor más intenso. Ingredientes para 4 personas 1 kilo de patatas 350 gramos de Bacon Media cebolleta mediana 2 huevos 200 mililitros de nata para cocinar Sal Pimienta Nuez moscada Aceite de oliva (2 cucharadas soperas) o mantequilla (1 cucha ...

ingredientes patatas

La patata es un ingrediente tan sencillo que no deja de asombrarme que sea tan delicioso y es que se pueden preparar unas recetas riquísimas con patata de manera fácil y sencilla. En este post hemos reunido cinco, son formas diferentes de cocinar la patata y conseguir unos platos deliciosos que lo mismo nos pueden venir bien para comer que como aperitivo o acompañamiento de otros platos, pero te d ...

comida sana entrantes crema de queso ...

Deliciosa y sana receta de Patatas rellenas de crema de queso y caviar ideal para poner de entrante en un almuerzo o cena. El sabor y la textura son espectaculares, es un plato muy sencillo de preparar totalmente recomendable. Ingredientes 8 patatas de guarnición 1 lata de sucedáneo de caviar 1 tarrina de crema de queso (200 g) Tallos de cebollino Sal y pimienta Preparación de las Patatas relle ...

cerdo ibérico plancha ...

Ingredientes: Secreto ibérico (1) Cebolla (1) Ajo (2) Maicena (1 cucharadita) Pacharán -brandy, wisky, ron, tequila... el licor que gustes- (25 ml) Caldo de carne (100 ml) Leche entera o crema de leche -nata- (50 ml) Pimienta blanca Nuez moscada Cebollino fresco -o perejil- Laurel (1 hoja) Sal Aceite de oliva Patatas fritas (de guarnición) Preparación: Pela la cebolla y los ajos. Corta la cebolla ...

recetas postres al horno ...

Ingredientes para 100 comensales 500 gr de almendra cruda molida,400 gr de azúcar,300 gr de piñones,250 gr de patatas,la ralladura de piel de medio limón,2-3 huevos Hervir las patatas, una vez listas escurrirlas y chafarlas mientras estén calientes hasta conseguir un puré.Una vez conseguido el puré dejar enfriar por completo. Mientras rallar medio limón y reservar. Al puré de patata ya frío, ...

general aperitivos y tapas primeros platos ...

Hará cosa de un par de días Julia y sus recetas presentó una espléndida crema de espárragos en chupitos y gracias a ella recordé que el año pasado había hecho crema de espárragos por estas fechas que presenté en zuritos. Esta mañana me he puesto con ello, fue cuestión de buscar en las tarjetas y apareció la crema de espárragos... Y muchas más cosas que había hecho en la primavera del año pasado ...

general ensaladas huevos y tortillas ...

Ayer recibí un regalo estupendo. La empresa de conservas Calvo me envío una caja con latas y había que empezar a utilizarlas (¡¡¡mil gracias!!!). Desde que era niña siempre se consumía atún Calvo en mi casa y, como somos animales de costumbres, yo sigo siendo fiel a la marca. Mi madre siempre dice que en una casa siempre se come bien si se dispone de patatas y huevos. Yo añadiría que una despensa ...

ensaladas entrantes pasteles salados ...

Hoy preparamos ensalada mimosa, una receta que nos llega de la cocina rusa. A pesar de que esta receta está elaborada con ingredientes muy sencillos y económicos, esta ensalada está tan rica y queda tan bonita presentada, que se convirtió en una receta imprescindible en los menús de fiesta de los paises de Europa del este. La principal característica de esta ensalada es que se presenta a capas, si ...

Hoy vamos a ver como preparar un estofado de ternera clásico. Un guiso de la abuela de los de toda la vida, estofado la carne a fuego lento y con la olla tapada para que la carne se ponga muy tierna y se concentren bien los sabores. Este guiso de carne uno de esos platos de cuchara tan fáciles de preparar y que quedan tan ricos que estoy seguro de que si lo haces en casa tendrás que prepararlo mu ...

galletas halloween recetas postres

Aquí regreso con más galletas monstruosas, merienda terrorífica para tres niños que están preparando sus disfraces y su maquillaje mortal para salir a asustar a todo aquel que no llene su calabaza de caramelos... Galletas sin huevo con aroma de vainilla y canela y decoradas con fondant de Ballina que está riquísimo!! ¡¡¡Gracias Paz por la recomendación!!! Y dejamos a los niños con su merienda té ...