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Latorta de Nata (crema de leche)

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LaTorta es una elaboración artesanal de pastelería que consiste en una masa suave, tierna y jugosa cuyo ingrediente característico y principal es la nata (crema de leche).

LaTorta es un irresistible dulce gallego de la zona de Vigo, su relleno es de nata (crema de leche) cocida delicioso y nada empalagoso.Puedes hacerla también con un relleno de chocolate, nutela, cítricos, dulce de leche,pero para mi la mejor es la de nata (crema de leche) es de un sabor sublime,suave y delicioso.

En esta ocasión la he hecho con thermomix pero también la puedes amasar con la panificadora o a mano.

Ingredientes:

250 grs de leche

75 grs de mantequilla

60 grs de azúcar

1 huevo

5oo grs de harina

25 grs de levadura fresca(1 taco)
Nota;con esta cantidad salen 2 tortas.

Para la crema del relleno para 1 torta

200 grs de nata (crema de leche) para montar

3 cucharadas de azúcar
Nota; se puede hacer con 300 grs de nata (crema de leche) y 4 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla, la levadura y el azúcar y programar, 1 minuto/37º/vel 2Incorporamos el huevo y programamos 15 seg/ vel.4

Añadir la harina, la pizca de sal y mezclar, 20 seg/vel.4 .

A continuación amasamos, programando 2 minutos/ vel. espiga sin poner el cubilete. Dejamos reposar la masa 3 minutos y volvemos a amasar  2 minutos/ vel. Espiga. Dejamos reposar 3 minutos y volvemos amasar 2 minutos/ vel. espiga. Tiene que quedar una masa elástica y blanda.

Volcamos la masa encima del papel de horno enharinado, formamos una bola, trabajando la masa hacia adentro, boleamos, cubrimos con un paño  y dejamos  levar hasta que doble su volumen, 1 hora aproximadamente. Depende de la temperatura ambiente.

Cuando la masa esté lista, quitamos el aire, dividimos la masa en dos, puedes congelar una parte de la masa y hacer una sola torta. Estiramos una parte de la masa en un molde engrasado dándola forma de torta,hasta que ocupe todo el molde.Tiene que quedar del grosor de un cm más o menos

 Dejamos que doble el volumen de nuevo, y con los dedos, o con el mango de un cubierto de forma redonda, formamos agujeros por toda la superficie, apretamos hasta el fondo, para que no se cierren durante la cocción.

Metemos la torta en el  horno precalentado, arriba y abajo a 160ºC durante 10-12 minutos, no debe dorarse mucho, hay que estar atento,lo suyo es sacarla cuando empiece a dorarse para que no se seque.Dejar templar sobre una rejilla.

Mientras la torta está en el horno, preparamos la nata (crema de leche) cocida, para ello, ponemos en el vaso limpio, la nata (crema de leche), el azúcar, y programamos 4 minutos/temperatura 100 ºC/velocidad 2. Al terminar dejamos templar.

Si vemos que se cerraron los agujeros volver a hacerlos.

Cuando la torta esté templada, con una cuchara vamos cubriendo la superficie de la torta con la nata (crema de leche) cocida.

Deje enfriar del todo en el frigorífico, para que la nata (crema de leche) se cuaje.

Cubrimos con abundante azúcar glas un poco antes de servir.

De un día para otro está genial.Espero que os guste esta torta de mi tierra es una delicia.

 

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