comunidades

Leche de Pava con Orégano de Fuente Vaqueros



Madre, cuando yo me muera,

que se enteren los señores.

Pon telegramas azules

que vayan del Sur al Norte.

Siete gritos, siete sangres,

siete adormideras dobles

quebraron opacas lunas

en los oscuros salones.




Fco. García Lorca



Fuente Vaqueros (Granada)



Estuve solo una vez en Fuente Vaqueros, era yo joven y recorría con mochila al hombro la Vega de Granada. Como anécdota recuerdo algo muy gracioso que me sucedió en ese viaje.




Saliendo Pinos Puentes hay una gasolinera, me dirigí a ella con la esperanza de que alguien me acercara a otro pueblecito donde en ese instante no había autobús. En la gasolinera había una pequeña tasca, hacia un calor horrible, deberían ser las dos de la tarde de un mes de julio. Por lo que me lancé como los locos a por una cerveza fresquita, el tabernero al verme llegar me obsequió generosamente con una tapa de sardina en arenque...

No se me olvidará nunca la cara del tabernero cuando percibió mi rostro de perplejidad ¡arenque en el mes de julio?

Me había confundido con otro tipo de transeúnte, sencillamente eso. Luego me proporcionó pasaje en un coche hacia mi destino. Ya en Fuente Vaqueros me dirijí a la casa natal de Federíco Garcia Lorca, me emocionó un viejo piano y la foto de Federíco tocando en él. El patio y su pozo blanco, glorias de nuestra tierra.




Vega de granada, agua de mucha calidad, verduras y frutales.

INGREDIENTES

Trozos pequeños de Calabaza fresca




Cebollas frescas




Patatas




Vinagre




Agua de la Vega




Leche




Orégano




Aceite de Oliva Virgen Extra









ELABORACIÓN

Se pela la Calabaza y se trocea en pequeñas porciones




Se pelan las Patatas y se cortan como para tortilla.




Se pican las Cebollas, una vez peladas.




En la cacerola o cazuela de barro se calienta el Aceite.




Se sofríe la Cebolla, junto a las Patatas y los trozos de Calabaza a fuego suave.




Una vez sofritas las Verduras las cubrimos de Agua y dejamos que se enternezca las Calabazas y las Patatas.




Se trituran las Verduras con la tourmix y se cuela todo pasándolo por un colador chino.



Debe quedar una Crema suave. Se le añade un poco de Leche y se vuelve a colocar ya en la cazuela de barro. Tras un ligero hervor se deja que ligue la Leche, removiendo y se le espolvorea con Orégano fresco.



Punto de Sal y Pimienta blanca.

OBSERVACIONES

Muchas observaciones se me ocurren a este plato.



En primer lugar no utilicé agua tal como es el plato originario. Reemplazándola por Caldo de Pollo, ojalá dispusiera del buen Agua de la Vega para cocinar.



Suprimí el Vinagre, si ya lo sé que me cargaba la receta original.



En segundo lugar se puede utilizar Mantequilla o Aceite de Girasol en vez del Aceite de Oliva que es mas fuerte de sabor.



Es decir; las bases clásicas para una Crema; fondo de Patatas y Cebolla o Puerros. Esta vez le añadimos Calabaza y se blanquea con leche, se baña con Agua de la Vega y que para rematar el plato preferiría algo de Nata (crema de leche) en vez de leche.



El Orégano fresco que va de maravilla a la Calabaza y como condimentos algo de Pimienta blanca y si os gusta, aunque el Jengibre tampoco le iría nada mal, una pizca de él.




He decorado con daditos de calabaza cocidos, orégano y una ramita de tomillo que tenía por casa.




Saludos y Buen Provecho









Fuente: este post proviene de Cocina Andaluza, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Leche asada

"Comer, beber, bailar y gozar que el mundo se va acabar" De Córdoba Ingredientes Un litro de Leche Ocho Huevos Ralladura de una Naranja Una rama de Canela Doscientos gramos de Azúcar b ...

Menudo de Chocos

"Gaviota en la montaña, pescador a tu cabaña" Dicho Popular De Cádiz Vamos con un plato típico de la provincia de Cádiz, sin duda un guiso marinero con sabores serranos, substituyendo l ...

Federíco García Lorca, aniversario.

TABERNA ANDALUZA El 5 de junio de 1898. Nace el poeta español más leído de todos los tiempos. Alguien que convive con nosotros hasta la obsesión, pocos han sido capaces de de transmitir el sentimient ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

general manualidades

REUTILIZAR VAQUEROS DESGASTADOS

Siguiendo la tendencia de reciclar para darle una nueva vida a las cosas, me puse a pensar como podía darles una segunda vida a mis viejos vaqueros, ya desgastados por el uso. Lo primero que se me ocurrió fue cortarlos para usarlos como shorts, pero entonces no podría usarlos ahora con el frío, así que se me ocurrió la feliz idea combinarlos con unas viejas mallas que ya estaban un poco flojas. Y ...

general diy

Mantelitos vaqueros - DIY

Confío mucho en que las modas vuelvan, porque si no, no sé qué sentido tendría que mi cuarto trastero esté abarrotado de cajas con ropa que no me pongo desde los años 90. Mi obsesión por guardarlo todo al final servirá para algo. Si yo no me vuelvo a poner esa ropa espero que lo hagan mis hijas, o mejor no, porque hay cada top que directamente lo voy a donar al departamento de vestuario de Juego d ...

ENTRANTES VERDURAS APERITIVOS

Habas con jamón

¡¡Pero que plato tan rico os traigo hoy!!! Y muy "granaíno" además. Unas ricas Habas con Jamón. En Granada tenemos una gran Vega (bueno, gracias a la urbanización cada vez menos "gran") . Tenemos cantidad de huertos con habas, que en en esta época están en su mejor momento. Y puedes comerlas de muchas maneras. En mi casa se comen mucho con Salaíllas, cosa que os recomiendo. O b ...

Carnes Ensaladas y Verduras

Habas con jamón

Habas con jamón Como ya os he comentado en alguna ocasión soy granadina, por eso hoy vamos a preparar un plato muy típico de mi ciudad: Habas con jamón. En la vega de Granada se cultivan las más ricas habas. Es tradición degustar esta legumbre en las fiestas del día de la Cruz que celebramos el día 3 de mayo. Las primeras habas de la temporada aparecen desde finales de abril a primeros de mayo, so ...

recetas de primeros verduras y hortalizas aceite de oliva virgen extra ...

Receta de granada de berenjenas

Hoy os traigo dos cosas, una receta de granada de berenjenas, un clásico de la gastronomía de Mallorca y una invitación a que veáis nuestro primer programa en la tele, sí ¡Nuestro primer programa en la tele! ¡Qué de cosas pasan últimamente! Me llamarón hará como 3 semanas para particpoar en uno de los programas de más éxito de la televisión de las Islas Baleares, Uep com anam! Un programa que expl ...

COCINA ESPAÑOLA LEGUMBRES RETO ...

Potaje de Vigilia

Para el juego de Color y Sabor de temporada de este mes hay dos ingredientes a elegir: granada o garbanzos. Me apetecían las dos, sin ninguna duda. Aquí tenéis el logo y si pinchas en él verás las condiciones del reto: La granada da mucho juego y queda muy bonita en una ensalada por el contraste de colores. ¿El garbanzo? Me encanta. Me gustan mucho las legumbres y el garbanzo me encanta. Por eso d ...

Hazlo tú mismo Hogar y manualidades Manualidades ...

Hacer un bolso con unos vaqueros viejos

Hacer un bolso con unos pantalones vaqueros viejos Seguramente tienes un pantalón vaquero que ya no te pones y que está dando vueltas por el armario ya que no sabes qué hacer con él. Pues aunque no te lo creas, con esta prenda puedes confeccionar un original y práctico bolso que será la envidia de tus amig@s. Los bolsos hechos con pantalones vaqueros usados están de moda desde hace bastante tiempo ...

CREMAS SOPAS FRÍAS Y CALIENTES.

Crema de espárragos verdes

Estamos en plena temporada de espárragos verdes de la Vega de Granada y aún no he publicado ninguna receta, por esto hoy tengo un plato muy sencillo, económico y muy nutritivo, apto para todas las edades, con el que triunfaréis en casa. El espárrago es otra de las verduras más beneficiosas con las que contamos, son un 90% de agua y, por eso, son excelentes incorporarlos en nuestros hábitos aliment ...

general

GRANADA CON CREMA DE NARANJA

Mirad que postre más rico, digno de cualquier buen restaurante y muy adecuado para incluirlo en los menús navideños. Los ingredientes principales: granada y naranja, están ahora en su apogeo por lo que resulta bastante asequible. El consumo de granada fresca es muy beneficioso para nuestra salud pero hay muchas personas, entre ellas yo, a las que no les gusta el tacto un poco áspero de los granos ...

General

Crema de calabaza, coco y jergibre

El otoño ya ha llegado y con él mucho productos que me encantan para cocinar y para comer. Tenemos las castañas, las setas, la calabaza, el boniato, la uva, la granada, el membrillo….. y así hasta una larga lista. Pero hoy me centraré en la calabaza. Es un producto barato y con muchas maneras de preparar. Lo podemos hervir, freír, hacerla al horno o en crema. Yo haré hoy una receta de crema ...