Para el juego de Color y Sabor de temporada de este mes hay dos ingredientes a elegir: granada o garbanzos. Me apetecían las dos, sin ninguna duda. Aquí tenéis el logo y si pinchas en él verás las condiciones del reto:
La granada da mucho juego y queda muy bonita en una ensalada por el contraste de colores. ¿El garbanzo? Me encanta. Me gustan mucho las legumbres y el garbanzo me encanta. Por eso decidí hacer un potaje.
Este potaje era como el que hacía mi madre, aunque a veces le añadía calabaza a la vez que la patata. Incluso me parece estar oyendo como decía muy orgullosa “ a este potaje le he echado hasta calabaza”, como queriendo decir que estaba súper-bueno.
Mi madre cocinaba muy bien y me encanta publicar una receta tal y como la hacía ella. He leido muchas veces que los potajes de vigilia se hacen con bacalao. Yo no lo conozco así. Para mí, los potajes, llevan ¡hasta calabaza!
INGREDIENTES para 8 personas:
- 500 GRAMOS DE GARBANZOS
- 300 GRAMOS DE ESPINACAS lavadas y cortadas
- 400 GRAMOS DE PATATAS o CALABAZA
- 400 GRAMOS DE TOMATES
- 3 AJOS
- ACEITE DE OLIVA PARA EL SOFRITO
- 4 HUEVOS COCIDOS
- PIMENTÓN
- 5 AJOS (3 PARA EL SOFRITO Y 4 MAJADO)
-3 HOJAS DE LAUREL
- 60 GRAMOS DE ALMENDRAS
- SAL
Preparación:
Poner los garbanzos a remojo la víspera de cocinarlos.
Poner a calentar agua con sal y el laurel en olla ¿Cantidad de agua? Pues para cubrir los garbanzos y que sobre un dedo o dos dedos por encima.
Poner los garbanzos. Si los haces en olla express utrarápida, cocer durante 10 minutos, si no utilizas olla a presión dejar cocer durante veinte minutos. Al terminar el tiempo se añadirán las espinacas,
y quince minutos más tarde, las patatas cortadas a dados.
Por separado, en una sartén se prepara un sofrito los tres dientes de ajo picaditos, la cebolla cortada fina,
con el tomate triturado y finalmente, el pimentón;
se añade este sofrito al guiso.
Hacer un majado machacondo los dientes de ajo
y luego las almendras.
En el último momento se adicionará el huevo duro picado
y un majado hecho con el ajo crudo y las almendras.
Se incorpora dando unas vueltas y ¡a servir!
Mi opinión: Una receta tradicional muy rica y completa. Una receta para conservar.
Fuente: este post proviene de Aquí se cuece jugando, donde puedes consultar el contenido original.
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