Mirad que postre más rico, digno de cualquier buen restaurante y muy adecuado para incluirlo en los menús navideños.
Los ingredientes principales: granada y naranja, están ahora en su apogeo por lo que resulta bastante asequible.
El consumo de granada fresca es muy beneficioso para nuestra salud pero hay muchas personas, entre ellas yo, a las que no les gusta el tacto un poco áspero de los granos en la boca. Sin embargo, acompañada de alguna otra textura más suave, como es en este caso la crema de naranja, me entra sin darme cuenta. Bueno, mejor dicho, me doy cuenta y encima me gusta.
La composición consta de tres elementos: granada, crema y bizcocho. Se puede simplificar y eliminar el bizcocho aunque yo os animo a que lo probéis así.
INGREDIENTES
Para dos personas (Si somos más, a multiplicar se ha dicho)
Para la crema de naranja
Un huevo entero ? 2 cucharadas colmadas de azúcar (50g) ? zumo de dos naranjas (200ml) ? una cucharada rasa de harina o maizena (12g)
Para lo demás
Unas rodajas de bizcocho o de sobaos o unas soletillas - una granada ? 50ml de licor de naranja (o de ron u otro licor) ? 50ml de agua ? una cucharadita de azúcar
ELABORACIÓN
La crema de naranja
La preparamos con antelación para que esté fría o incluso bien fría.
Ponemos en una cacerola el huevo entero, el azúcar y la maizena o harina y lo mezclamos y batimos bien.
A continuación le agregamos el zumo de naranja mezclándolo muy bien de forma que nos queda una crema fina y sin grumos.
Lo llevamos a fuego flojo y no dejamos de revolver con una cuchara, siempre en la misma dirección.
Cuando quiere empezar a humear, bajamos el fuego al mínimo y sin dejar de revolver y procurando que no hierva, esperamos hasta que la crema se espese un poquito, teniendo en cuenta que cuando enfríe espesará aún más.
La retiramos del fuego y la dejamos enfriar.
Yo siempre sigo revolviendo durante un momento, ya fuera del fuego, para que la crema no se agarre al fondo de la cazuela aún muy caliente.
El resto del postre:
Cortamos unos trozos de bizcocho o sobao en forma de cuadrado o rectángulo y los ponemos en una fuente o bandeja.
Hacemos un almíbar ligero poniendo en una cacerola el licor, el agua y la cucharadita de azúcar dejándolo hervir a fuego medio-flojo durante 5 minutos y calamos con ello el bizcocho.
Abrimos y desgranamos la granada (ver procedimiento)
Presentación
En copa o en plato.
Ponemos en el fondo el bizcocho, lo cubrimos con la crema y lo espolvoreamos con los granos de granada.
Si no hay niños en la mesa y se quiere hacer más rápido, nos ahorramos el hacer el almíbar y emborrachamos el bizcocho solo con el licor diluido en un poquito de agua o zumo de naranja.
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