Este es un dulce con muy poquitos ingredientes y muy fácil de hacer, pero hoy lo vamos a acompañar con algo que os va a encantar, una crema de natillas riquísima y casera
La leche frita, con su toque de canela y vainilla, es irresistible, pero si ya lo acompañas de natillas calientes, se convertirán en sublimes.
INGREDIENTES (Para ocho porciones)
Para la leche frita:
1 litro de leche entera
120g de maicena
120g de azúcar
Cascara de limón
Cascara de naranja
Canela en rama
1 vaina de vainilla
Para el rebozado:
Aceite de girasol
Harina de trigo
3 huevos
Azúcar y canela para el rebozado final
Para las natillas:
½ litro de leche
50g de azúcar
20g de maicena
3 yemas de huevo
Cascara de limón
1 rama de canela
1 vaina de vainilla
Preparación paso a paso
PASO 1
Ponemos 750ml de leche en un cazo y reservamos 250 ml de la leche en un cuenco.
Añadimos al cazo la cáscara de limón y naranja, el azúcar blanco, una ramita de canela y una vaina de vainilla abierta por la mitad con el cuchillo.
Calentamos a fuego suave hasta que rompa a hervir, después la dejamos reposar tapada 10 minutos.
PASO 2
Añadimos la maicena a la leche fría que teníamos reservada y con un tenedor removemos bien hasta que se disuelva.
PASO 3
Colamos la leche que teníamos reposando y la ponemos de nuevo en el cazo, añadimos la leche con la maicena y a fuego lento vamos a ir removiendo con unas varillas, cuando espese y tenga la textura adecuada apagamos el fuego y ponemos toda la mezcla en un recipiente de cristal.
Con una lengua dejaremos lo más homogénea posible la mezcla por todos los lados.
PASO 4
Cubrimos con un papel film para evitar que se haga costra al enfriarse. Dejamos que temple y lo introducimos en la nevera 24 horas.
PASO 5
Para que el desmoldado sea más fácil y no se rompa pasamos un cuchillo alrededor de toda la masa. Ponemos un papel de horno encima y con cuidado le damos la vuelta.
PASO 6
Cortamos con un cuchillo ocho porciones más o menos del mismo tamaño.
PASO 7
Calentamos un cazo con abundante aceite de girasol. El aceite tendrá que estar caliente pero no excesivamente.
PASO 8
Pasamos primero las porciones por harina, después en huevo y las freímos.
Las sacamos a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite y las untamos en el azúcar con canela.
PASO 9
Para la crema de natillas reservamos un vaso de leche y el resto lo ponemos en un cazo.
En el cazo vamos a poner una rama de canela, piel de limón, una vaina de vainilla abierta a la mitad, azúcar y haremos el mismo proceso de antes, dejarlo hervir y después tapar y dejar reposar 10 min.
PASO 10
Disolvemos la maicena en la leche que teníamos reservada.
PASO 11
En el vaso de la batidora ponemos tres yemas de huevo, la leche con la maicena disuelta y batimos.
PASO 12
Colamos le leche que estaba reposando y la añadimos al vaso de la batidora. Batimos de nuevo.
PASO 12
Introducimos la mezcla de nuevo en el cazo y lo ponemos a fuego lento. Removemos sin parar con unas varillas hasta que espese.
PASO 13
Emplatamos acompañando la leche frita con la crema de natillas calientes y unos frutos rojos. ¡A disfrutar!
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