Ingredientes
Para 4 personas:
400 gr. de lentejas
100 gr. de chorizo
75 gr. de tocino
1/2 pimiento morrón
2 pimientos verdes
1 puerro
1 patata
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo grande
Medio litro de agua aproximadamente
Aceite de oliva
Sal
Lentejas a la riojana, preparación:
Comenzaremos a cocinar estas lentejas a la riojana poniendo la legumbre en una cazuela con el agua. La proporción más o menos es una parte de lentejas por tres de agua. Luego ponemos la patata cortada en trozos pequeños y el puerro bien limpio y cortado en dos. Esperamos a que empiece a hervir, lo dejamos a fuego lento y nos ponemos a hacer el sofrito de las lentejas a la riojana.
Lo primero es hacer el tocino y el chorizo. Cortamos el tocino en trozos pequeños y lo freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté casi hecho, añadimos el chorizo y una vez cocinado quitamos todo de esa sartén dejando el aceite porque es donde haremos la verdura. Picamos muy bien el ajo y la cebolla, y ponemos todo a sofreír en la sartén. Cuando empiece a transparentar la cebolla añadimos el pimiento (verde y rojo) en trozos del tamaño que más nos guste. Cuando esté el pimiento hecho, vertemos un poco de agua y el tomate frito, damos unas vueltas para removerlo y luego ponemos el tocino y el chorizo. Finalmente, lo dejamos cocinar todo junto durante unos minutos más para que se mezclen todos los sabores a la perfección.
Añadiremos el sofrito de las lentejas a la riojana 5 minutos antes de que terminen de cocerse. Las lentejas estarán cociendo durante 45 minutos en total. Una vez pasados los 5 minutos, comprobamos el punto de sal y que estén bien cocidas, si no lo están, con dejarlas más tiempo basta. Una vez hechas, dejamos que reposen durante 15 minutos y ya podremos disfrutar de estas lentejas a la riojana como es debido. ¡Hasta la próxima!
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Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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