Teniendo en cuenta que tengo ordenador nuevo desde hace un par de días y me tengo que adaptar a programas y estructuras. Ya me entendéis, cuando se es un poco lenta en las tecnologías. El anterior tenia 14 años y podría aguantar un par de años más, solo que iba muy lento, encenderlo era 15 minutos antes de ponerme a escribir.
Ingredientes para 4 personas:1 pieza de lomo de 800 g o cortado no muy fino
2 o 3 puerros
2 manzanas golden
2 dientes de ajo
4 cucharada de azúcar moreno
150 ml de brandy
2 cucharadas de vinagre de manzana
300 ml de caldo de verdura
Pimienta molida
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Limpiar la base de los puerros, quitar las primeras capas y la parte más verde. Lavar bien y cortar en rodajas.
Salpimentar el lomo, untarlo con aceite y dorar en una sartén a fuego vivo por ambos lados. Echar el brandy y cocinar 5 minutos, que evapore el alcohol. Retirar y reservar.
Rehogar el puerro en una cazuela con un poco de aceite a fuego suave.
Añadir 2 cucharadas de azúcar moreno y 2 de vinagre de manzana, remover y cocinar 5 minutos, agregar el caldo, remover, poner el lomo y dejar reducir a fuego suave. Salpimentar al gusto.
Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortar en rodajas más bien gruesas.
Poner en una sartén un poco de aceite, caramelizar las manzanas con las dos restantes cucharadas de azúcar, a fuego suave, dar la vuelta para que cojan color por todos los lados. Salpimentar.
Emplatar, con una base de puerro, encima el lomo y acompañar con las rodajas de manzana caramelizada.
Un plato que te hará quedar muy bien.
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