Exquisita receta de pescado relleno al horno que resultará del gusto de todos los comensales, por su textura y excelente sabor. Su precio medio para 4 personas es de 15,70 euros, aunque podemos rebajar dicho importe en un 4,95%, si seleccionamos el supermercado que nos ofrezca la mejor opción en calidad-precio.
Valor Calórico/100 gr.: 137 calorías
Valor Nutritivo/100 gr.: Grasas 10,47 gr, proteínas 9,02 gr, hidratos de carbono 1,91 gr.
Ingredientes (4 personas)
? 1 kg. de lubinas medianas (4 unidades)
? 250 gr.de espárragos verdes
? 200 gr. de cebollas
? 150 gr.de jamón serrano
? 500 gr. de tomates maduros
? 150 gr. de pimientos verdes
? 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
? Pimentón dulce, sal, azúcar.
Preparación
Limpiar las lubinas de escamas y tripas, dejándolas enteras. Cortar y limpiar los espárragos en trozos pequeños igual que la cebolla. Pelar los tomates y hacerlos trozos junto con los pimientos verdes. Preparar una sartén y freír los tomates con los pimientos verdes, añadir una pizca de azúcar para quitarles la acidez, sal y media cucharadita de pimentón dulce. Reservar. Preparar otra sartén y freír las cebollas. Una vez pochadas, retirar la mitad y añadir los espárragos previamente hervidos,
Cuando el conjunto esté tierno añadir el jamón echo trozos pequeños. Coger las lubinas y rellenar con el jamón y los espárragos. Reservar. Preparar una fuente de horno poner en la base los tomates fritos, sobre ellos las cebollas pochadas reservadas anteriormente
y encima las lubinas rellenas. Espolvorear con un poquito de sal, ya que debemos tener presente que el jamón tiene su sal. Rociar con unas gotas de aceite por encima y meter en el horno, previamente caliente a 180ºC, durante 30 minutos. Sacar.
Presentación
Servir las lubinas rociadas con la salsa de tomate.
Excelente plato de lubina rellena con jamón y espárragos, con una textura y sabor deliciosos. Este plato se puede acompañar con un buen vino blanco de la bodega Anchurón, vino criado en la tierr altiplano de Sierra Nevada con denominación de origen Vinos de Granada. ¡ Espero que sea de tu agrado !.
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