Aunque realmente queríamos preparar una trucha al horno, como no quedaban en la pescadería, optamos por comprar una lubina, para consumir un blíster de champiñones que teníamos en casa, uniéndolos a unos pimientos de Padrón que unos no picaban y los otros tampoco.
Ingredientes (2 personas):
1 lubina
1 blíster de champiñones
10 pimientos de Padrón
Pimienta negra el polvo
Mix de cebolla y perejil seco
Aceite de oliva
Sal
Preparación (60 minutos):
Comenzamos aceitando ligeramente una cazuelita de barro apta para horno.
Lavamos y practicamos un corte en cruz a cada champiñón.
Colocamos los champiñones en la bandeja de barro, los aderezamos abundantemente con sal y pimienta.
Colocamos con los champiñones los pimientos y horneamos a 180º, calor arriba y abajo, durante 45 minutos, dándoles una vuelta cada 15 minutos.
Si no hemos pedido al pescadero que nos prepare la lubina, le quitamos la espina, las aletas y la hacemos filetes.
Cuando los champis estén casi listos, añadimos la lubina sazonada con sal, cebolla y perejil secos, rociamos con un poco de aceite y colocándola sobre los pimientos y los champiñones.
Horneamos 15 minutos más y repartimos entre dos platos.
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