comunidades

Macarons de pistacho

Me vais a matar, pero sigo con dulce. ¡Prometo que la próxima será salada! Para hoy tenemos otra de macarons, una de mis mayores debilidades. El cumpleaños de mi hermana fue la excusa. 



La primera vez que los hice de pistacho fue al comienzo de mi etapa macaronil, hace ya dos años. Una única foto tengo de ellos y no llegué a publicarlos. Os la enseño ahora, más vale tarde que nunca, aunque la crema es un poco diferente, porque en aquella ocasión no usé pasta de pistacho, sino el pistacho picadito bien menudo por en medio de la crema, lo que no da color y el sabor no es tan pronunciado.



Para hacer la pasta de pistacho trituré los pistachos hasta que soltaron el aceite y formaron una cremita. Así de sencillo lo hice y el resultado me gustó.
Lo complicado de la pasta de pistacho son ellos mismos. No son un producto económico y es difícil encontrarlos sin salar y pelados. En esta ocasión utilicé unos que vi en Lidl, pero salen carísimos, no compensa hacer gran cantidad.Si sabéis dónde encontrarlos a un precio razonable soy toda oídos. 



INGREDIENTES:

Conchas:

70 gr. de claras de huevo (yo las hago tanto con claras frescas como pasteurizadas y no las envejezco)
135 gr. de azúcar glas
100 gr. de almendra molida
35 gr. de azúcar
una cucharadita de pistacho en pasta (casera o comprada)
una pizca de colorante verde
Crema de pistacho:

50 gr.  de azúcar glas
30 gr. de mantequilla
una cucharada de pistacho en pasta

PREPARACIÓN:

Mezclamos el azúcar glas con la almendra molida y tamizamos un par de veces. 

Batimos las claras, cuando empiecen a espumar añadimos el azucar y seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve, con pico duro, que no caigan al darle la vuelta al bol. Cuando casi estén añadir la pizca de colorante y la cucharadita de pasta de pistacho. 

Incorporar la mezcla de azúcar glas y almendra a las claras con movimientos envolventes, sin pasarse. 

Verter la mezcla en una manga con boquilla redonda e ir vertiendo circulitos de masa sobre papel de hornear que habremos colocado en una bandeja de horno. 

Dejar secar el tiempo suficiente hasta que al tocar las conchas ligeramente con el dedo no dejen marca.

Hornear a 140º unos 13 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. 

Para la crema de pistacho batimos el azúcar glas con la mantequilla hasta formar una crema. Añadimos la cucharada de pistacho en pasta y batir hasta incorporar. 

Rellenamos los macarons con ayuda de una boquilla redonda y si evitamos la tentación los dejamos reposar hasta el día siguiente, que están mucho más ricos.



Fuente: este post proviene de Cocina para Burros, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy os traigo un dulce tradicional de Galicia, concretamente de Pobra de Trives. Es un bizcocho que tiene la pecualiaridad de llevar masa de pan fermentada entre sus ingredientes. Es un bizcocho de mi ...

Esta es la segunda vez que hago pan de molde y la primera que utilizo harina de avena. Los retos de Instagram que me hacen probar cosas nuevas! Es un pan ligeramente húmedo y delicioso de sabor. Lo re ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres masas básicas sin gluten ...

Voy probando diferentes clases de macarons y diferentes receta.- Hice una con merengue italiano y no me gusto el resultado. Así que sigo fiel a la que ya tenía, pero cada día con mejores resultados. Los de hoy pistacho con crema de queso MACARONS DE PISTACHO CON CREMA DE QUESO Ingredientes: Para las conchas 110 gr. de claras de huevo (aproximadamente 4) 30 gr. de azúcar granillo (l ...

recetas postres dulce macarons

Deliciosos! No existe otra palabra para describirlos, incluso pasaron la prueba con mi madre. Y es que a ella si la sacas del bizcocho de yogur poco le gusta, pero las avellanas le encantan y estos macarons no se quedaron atrás. Ya hace tiempo que los hice, de hecho están en el pdf para descargar, pero como me quedan varios sin publicar por aquí poco a poco les iré dando salida. Tenemos San Valent ...

recetas postres frutas masas básicas ...

Hoy dejo de nuevo una exquisita receta de macarons. Hace mucho tiempo que no hacía y voy probando diferentes versiones. Espero os gusten MACARONS DE MELOCOTÓN Ingredientes: Para los macarons: 200 gr. de almendra molida 200 gr. de azúcar glas 25 gr. de azúcar granillo 4 claras de huevo una pizca de crémor tártaro o unas gotas de limón 1 cucharadita de pasta de melocotón o emplear unas ...

recetas postres

Ingredientes para la masa: 3 claras de huevo 100 gr. de almendra molida 200 gr. de azúcar glas 40 gr. de azúcar blanco Para el color de los macarons: 2 cucharadas de cacao en polvo colorantes Para el relleno: 80 gr. de mantequilla 80 ml. de nata para montar 300 gr. de azúcar glas media tableta de chocolate fondant Preparación: Tamizar el azúcar glas con la almendra molida. Es bueno tamizarlo ...

¡Cuanto tiempo sin traeros una receta de Macarons! ¡¡Eso no puede ser!! Así que para ponerle remedio os he traído una receta de Macarons de Pistacho que es para enamorarse perdidamente de ellos, si es que ya no lo estáis. Me apetecía un montón ponerme a macaronear, porque por H o por B hacía tiempo que no lo hacía. ¡Y oye! ¡Menudo mono tenía! Anduve dándole vueltas para ver que receta os traía. P ...

recetas postres dulce macarons

El no tener la familia a lado tiene su lado bueno, no recibes visitas inesperadas y te encuentran en pijama, no vienen tomar café y se libran de beberlo rancio, el dulce toca a más porque solo somos dos a repartir... Ésto debería ponerlo en el otro lado de la balanza, somos dos a engordar, jeje. Lo"malo" de hacer dulces es que hay que comérselos, jeje. ¡Vale, descubrí la polvora! No es q ...

recetas postres postres

La semana pasada prometí que haría una receta para celebrar el primer año del blog y dedicarsela a todos los que me han ayudado en esta aventura de crear un blog. La receta es especial, un postre que es elaborado, pero que cuando sale es una maravilla, un macaron, ese pequeño dulce frances que está riquísimo. Este macaron tiene doble relleno, una ganache de chocolate con leche y pistacho. Os dejar ...

recetas postres chocolate dulce ...

Cuando publiqué el praliné de avellanas os comenté que uno de los usos que le había dado era en macarons. Pues éstes son uno de ellos: riquísima combinación de chocolate y avellanas. Dos ingredientes que casan a la perfección y en macarons resultan un manjar de lujo. ¡No dejan de enamorarme estos bocaditos! INGREDIENTES: Conchas: 135 gr. de almendra molida 15 gr. de cacao en polvo 150 gr. de azúc ...

Merengues Pastas Sin gluten ...

Otros de los macarons que he ido elaborando esta última temporada. Espero que os gusten y además qué mejor para celebrar el día de la fiesta nacional de Francia MACARONS TURQUESA DE LIMA- LIMÓN Ingredientes: Para las conchas 110 gr. de claras de huevo 30 gr. de azúcar granillo (la normal) 220 gr. de azúcar glas 110 gr. de almendras molidas fina Unas gotitas de aroma de lima un poco d ...

recetas postres cocina francesa crea tu propio menú ...

INGREDIENTES Para los macarons: De pistacho: 15 g de azúcar 100 g de azúcar glass 30 g de almendra molida 30 g de pistachos molidos 45 g de claras de huevo Colorante verde De mandarina: 100 g de azúcar lustre 75 g de almendras molidas 1 cucharada de cáscara de mandarina rallada 2 claras de huevo 75 g de azúcar blanquilla Colorante de color naranja De mango: 110 g de almendra en polvo 225 g ...