Macarons

Con esta receta participo en el reto de Desafío en la Cocina del mes de Diciembre de 2015.
Este mes las hermanas Camilni, se han superado en el Desafío, ¿Menudo desafío!. Yo he llegado por los pelos, por la escasez de tiempo me era imposible participar.
He hecho solo un intento y aunque veo que no son los macarons de mi vida, esto es lo que me ha salido. Lo volveré a intentar, no me gusta que se me resista ningún dulce. Pero al estar comprometida con este reto no podía dejar de participar.


Ingredientes:
140 gr de almendra molida
280 gr de azúcar glas
150 mililitros de claras de huevo
65 gr de azúcar blanquilla
1/2 cucharadita de azúcar avainillado
colorante
crema de chocolate para rellenar
Preparación:
Cubrir una placa de horno con papel sulfurizado, al que habremos puesto por debajo una plantilla para macarons de círculos de 3,5 centímetros. También podemos utilizar una plantilla de silicona.


Triturar el azúcar lustre (glas) y las almendras lo más finamente posible y después tamizarlas en un cuenco.
En otro cuenco grande, batir las claras de huevo a punto de nieve (lentamente al principio y después a velocidad alta), hasta que quede una crema bastante consistente. Añadir poco a poco la mezcla de azúcar lustre y almendras, removiendo con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, con cuidado de que no se nos baje la crema de las claras. A continuación añadir el colorante y se se desea un poco de aromatizante. Seguir removiendo hasta que la mezcla sea homogénea (no remover en exceso para que no se nos ponga la mezcla demasiado líquida y no nos valga para la manga pastelera).





Llenar una manga pastelera con una boquilla del número 10, con la mezcla y vamos rellenado los círculos de la plantilla.


Una vez rellenos todos los círculos mover un poco la placa de horno para que desaparezcan las posibles burbujas de aire que hayan quedado en la masa.


Dejar reposar los macarons hasta que se forme una especie de piel en la superficie (yo los he tenido reposando 2 horas), comprobamos que al tocarlos con la yema del dedo ya no se pegan.
Mientras tanto precalentamos el horno a 150 grados.
Dejar cocer los macarons entre 13 a 15 minutos (comprobaremos que le aparecen "pies" a cada una de las piezas).
Retirar del horno y dejar enfriar en la placa. Una vez fríos iremos emparejando los de igual tamaño para hacer sándwiches con ellos.
En este caso yo he preparado una ganache de chocolate para el relleno. La ganache es una mezcla de crema de leche y chocolate a la que se pueden añadir aromas y es muy útil para preparar rellenos.


Ingredientes para 150 mililitros de ganache:
100 gr de chocolate negro (con al menos 55% de cacao)
50 mililitros de nata (crema de leche).
Derretir el chocolate en un cuenco al baño Maria, hasta que se derrita de forma uniforme. Una vez derretido verter la nata (crema de leche) sobre el chocolate y remover de forma enérgica hasta que ambos ingredientes estén bien mezclados. Se debe emplear para relleno inmediatamente.



Para ver el resto de rectas participantes pincha en este enlace.


Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea al blog Mis comiditas que administra Concepción G ...

Además de la paella tradicional, en la que el arroz debe quedar seco, no hay que olvidar la gran variedad de arroces que se cuecen en paella o en cazuela y que se incluyen dentro de las recetas de arr ...

Recomendamos

Relacionado

Chocolate Cuco Cuisine Companion ...

Nuevo Desafío en la Cocina, este mes de manos de las hermanas La Cocina de Camilni, que nos proponen macarons, casi nada... os dejo los míos que gracias a mi nuevo juguete cocinero (Moulinex Cuisine Companion), salieron a la primera!! Ingredientes (Macaroons) Nº268: 110g Almendras Molidas. 200g Azúcar Glas. 100g Claras de Huevo. 40g Azúcar. Relleno (Crema Espesa de Chocolate) Nº299: 180g Chocol ...

A la tercera va la vencida !!Una vez más el dicho popular tiene razón.Tres veces son las que he tenido que preparar los famosos MACARONS para que me salieran un poco decentes para el reto que nos proponían Las hermanas Camilni en Desafío en la cocina. Todo un reto ha sido éste mes y es que las hermanísimas saben como retarnos,pero a mi me encantan este tipo de recetas,aun recuerdo la famosa Tarta ...

Postres con chocolate Postres y dulces (Indice) Reto Desafío en la cocina

Dia 20, cómo siempre toca mostrar nuestro desafío del mes. Y en esta ocasión puedo decir que ha sido un verdadero DESAFÍO. Las hermanas de Camilni nos propusieron preparar macarons, si, esas galletitas francesas de colores tan elegantes y chic que se han puesto de moda en los últimos años. La verdad es que hace un año ya los intenté hacer y el resultado fue desastroso. Pero la verdad es que ni me ...

Postre

Todo un desafío en la cocina hemos tenido este mes. Las desafiadoras de La cocina de Camilni nos lo han puesto muy pero que muy difícil pero lo hemos conseguido y aquí tenemos los Macarons, con buen pie, buena textura y lo más importante, buen sabor. La receta que he seguido, es la del blog de webos fritos, que lo explica estupendamente. Os lo recomiendo porque tiene un paso a paso fantástico. Au ...

Dulces y Postres Recetas del Mundo Retos y desafíos gastronómicos

Este mes el Desafío en la cocina propuesto por las hermanas de La Cocina de Camilni me daba mucho miedo y mucha pereza, en casa no somos muy de dulces y nunca me han llamado nada la atención estas galletitas rellenas tan famosas llamadas macarons. Además este dulce italiano que luego se hizo francés (ver la historia en wikipedia) me daba cierto respeto porque algunas de mis compis de Desafío en la ...

POSTRES

Este ha sido mi primer desafío dulce a propuesta de Mila y Nina de “La cocina de Camilni”. La verdad que estaba bastante preocupada porque no tengo mucha práctica con la repostería y los macarons siempre los considere difíciles. Se lo comenté a mi hermana Ana a quien si se le da bien la repostería y quedamos en prepararlos las dos a ver si por lo menos a una de nosotras nos salían. Y mira tú por d ...

POSTRES

Este ha sido mi primer desafío dulce a propuesta de Mila y Nina de “La cocina de Camilni”. La verdad que estaba bastante preocupada porque no tengo mucha práctica con la repostería y los macarons siempre los considere difíciles. Se lo comenté a mi hermana Ana a quien si se le da bien la repostería y quedamos en prepararlos las dos a ver si por lo menos a una de nosotras nos salían. Y mira tú por d ...

celíacos dulce retos

Este mes en Desafío en la cocina, Mila y Nina de La cocina de Camilni nos propusieron macarons. Si es un desafío, aunque los hagas muchas veces, cuando los horneas, están al lado del horno para ver si .... sale el pie, se roba el color, se rompe, son 13 minutos de pura tensión. Como ya tenía publicados la versión más fácil, los de merengue francés, tocaban los de italiano. Me parecen más estable ...

recetas dulces kingdom cake cupcake macarons ...

Macarons Perfectos: Tips para lograrlos y receta Hoy veremos tips para lograr unos macarons perfectos así como una deliciosa receta. Los macarons como sabemos son aquellos pastelillos franceses multicolores, multisabores y deliciosos que son todo un desafío a la paciencia y minuciosidad de todo patissier experto o no para el éxito de su resultado. Algunos de ustedes pueden haber visto receta ...

Día 20 de diciembre. Vísperas de Navidad. Y como todos los meses, llega el día del Desafío en la Cocina. No os voy a mentir, este mes, a punto he estado de no participar... Para el 38 Desafío en la Cocina, las desafiadoras Nina y Mila, de La Cocina de Camilni, escogieron un verdadero reto, que llevábamos temiendo mucho tiempo: los macarons. La fama de complicados precede a estos dulces. Yo recono ...