Los preciosos macaroons son una delicia. Esta receta de macaroons de Lorraine Pascale parece un poco complicada, pero tiene un resultado buenísimo y una vez que le cojas el ritmo te parecerá sencilla. Anímate a prepararlos para una ocasión especial, como San Valentín.
Cantidad: 6 Raciones
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 1 hora 30 minutos
Cocina: Francesa
Plato: Postre
Dificultad: ModeradaIngredientes:
125 gramos de azúcar glass (para la pasta de almendras)
125 gramos de almendras molidas (para la pasta de almendras)
40 gramos de claras de huevo (para la pasta de almendras)
110 gramos de azúcar glass (para el almíbar)
2 cucharadas de agua (para el almíbar)
40 gramos de claras de huevo (para el merengue)
colorante alimentario (en este caso, usé color Burdeos)
150 mililitros de nata (crema de leche) montada (para el relleno)
3 cucharadas de azúcar glass (para el relleno)
unas gotas de extracto de vainilla (para el relleno)Instrucciones:
Preparamos parte de los ingredientes.
Empezamos elaborando la pasta de almendras y para ello pesamos 40 gramos de claras de huevo a temperatura ambiente...
... y le añadimos el azúcar glass y las almendras molidas.
Mezclamos bien con una cuchara de madera.
A continuación preparamos el almíbar poniendo en un cazo el azúcar en polvo...
... y le añadimos dos cucharadas de agua.
Removemos bien y dejamos que se haga un almíbar a punto de hebra fino.
En otro bol pesamos otros 40 gramos de claras de huevo a temperatura ambiente...
... y las vamos montando ayudándonos de unas varillas eléctricas.
Cuando empiecen a estar ligeramente montadas le vamos añadiendo el almíbar, poco a poco...
... para formar un merengue italiano.
Ahora teñimos la pasta de almendra con el colorante color Burdeos o el colorante que tú prefieras.
Una vez teñida la pasta de almendras le vamos añadiendo el merengue italiano...
... y luego, usando una espátula y con movimientos envolventes dejamos que se integre todo.
Metemos la masa en una manga pastelera con una boquilla fina y colocamos papel de hornear sobre una bandeja de horno y vamos formando círculos intentando que sean más o menos del mismo tamaño y estén separados al menos 2 centímetros uno del otro.
Una vez que hayamos terminado de hacer los círculos los dejamos reposar durante media hora en la nevera para que hagan una costra por encima.
Como verás, al reposar la masa alguna se pegó a la de al lado.
Finalmente las metemos en el horno precalentado a 170ºC durante 12 – 15 minutos dejando la puerta del horno entreabierta.
Una vez horneadas saca la bandeja del horno y déjalas enfriar.
Los macarons se pueden rellenar de diferentes tipos de crema. Yo los rellené con nata montada (crema de leche), unas gotitas de extracto de vainilla y un par de cucharadas de azúcar glass.
Intentamos emparejar para hacer los sándwiches.
Una vez esté la nata montada (crema de leche) la ponemos sobre una de las partes del sándwich...
... y tapamos con la otra intentando que sean parejas.
Puedes guardarlos en la nevera para tomarlos ligeramente refrigerados. Es un regalo ideal para hacerle a quien más quieras. ¡Disfruta de estos macaroons de Lorraine Pascale!
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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