Macarrones a la carbonara {receta original}

La crema de leche no está presente en la receta italiana original, esta versión que os presento se elabora sólo con huevos, bacon, queso y pimienta negra. Es un plato mucho más ligero que el elaborado con nata (crema de leche) y su sabor es muy agradable. Espero que os guste.




Ingredientes para 2 personas:

Bacon, 100 gr, unas 5 lonchas

Hojas de laurel, 2

Huevos medianos, 2

Macarrones, 200 gr

Mantequilla "con sal", 1 cucharada

Pimienta negra recién molida, 1/2 cucharadita

Queso parmesano rallado, 2 cucharadas

Sal fina, 2 pizcas

Sal gruesa, 1 cucharada (para hervir la pasta)

Utensilios:

Bol pequeño

Cacerola tamaño mediana

Cuchara de madera

Cuchara sopera, para medir la sal gruesa, la mantequilla y el queso parmesano

Cucharilla de postre, para medir la pimienta negra molida

Cuchillo de cocina

Escurridor grande de cocina

Rallador de queso

Sartén antiadherente

Tenedor para batir los huevos

Elaboración:

Cuece los macarrones en abundante agua con una cucharada de sal gruesa y las dos hojas de laurel el tiempo que indique el fabricante.

Cuando los macarrones estén "al dente", escúrrelos, pásalos unos segundos bajo el chorro del agua fría del grifo y resérvalos.

A continuación corta las lonchas de bacon en tiras algo gruesas y fríelas a fuego medio-alto, nº 7 de la placa vitrocerámica, en una sartén antiadherente sin añadir ningún tipo de grasa. (El bacon se va a cocinar en su propia grasa).



Mientras el bacon se dora, casca los huevos sobre un bol, añádeles dos pizcas de sal y bátelos.



Una vez el bacon esté dorado, añade los macarrones y una cucharada de mantequilla.

Mezcla todo bien, usando una cuchara de madera, hasta que la mantequilla se haya fundido.



Tras esto agrega los huevos batidos, baja el fuego a una temperatura media y remueve constantemente con tu cuchara de madera hasta que los huevos se hayan cuajado. No cocines los huevos demasiado, de esta forma el plato quedará más jugoso.



Cuando los huevos estén en su punto, aparta la sartén del fuego y agrega el queso parmesano rallado.



Remueve bien y sirve.

Por último espolvorea cada plato con un poco de pimienta negra molida.

Sencillo, delicioso.....



"Estoy aprendiendo a darle tiempo al tiempo, a esperar el momento, porque todo llega cuando tiene que llegar."

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