Hacía ya tiempo que no hacía unas magdalenas caseras, de las que cuando las vas a mojar en la leche se beben medio vaso, jejeje , son las mejores; además esta vez le he añadido la fécula de patata y el bicarbonato para darle ese sabor a pueblo. Unas magdalenas sin ese sabor no son magdalenas.
Este tipo de recetas siempre triunfan y te dejan un buen sabor de boca ¿Cómo resistirse?
Magdalenas de leche condesada y compota de manzana
Ingredientes
90 gr. de fécula de patata
290 gr. de harina de trigo
3 yemas
90 gr. de mantequilla
1 sobre de levadura
La punta de un cuchillo de bicarbonato sódico
180 ml. de leche condensada
150 gr. de compota de manzana
La ralladura de un limón
100 ml. de leche
Pasas
Azúcar para decorar
Elaboración
Por un lado se pesan y mezclan todos los ingredientes secos: fécula, harina, levadura y bicarbonato. Por otro se mezclan los líquidos: yemas, mantequilla (derretida), leche condensada, compota de manzana, leche y la ralladura de limón.
Con la ayuda de la batidora unimos las dos masas, si está muy espeso se puede añadir un poco más de leche. Por último echar las pasas al gusto.
Se colocan los papeles de magdalenas dentro de los moldes y se rellena 2/3 de su capacidad y se espolvorea azúcar por encima, se llevan al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos con calor arriba y abajo hasta que se doren.
Dejar enfriar en una rejilla y degustar con un buen vaso de leche.
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